內經有言：「春生夏長，秋收冬藏，是氣之常也，人亦應之。」冬季是進補的最佳時機，此時人體陽氣內斂，適合透過食補提高抵抗力。在即將到來的寒冷冬日，讓我們跟著周亞錚中醫師，一起認識常見冬令食補以及注意事項吧！
由山藥、茯苓、芡實、蓮子組成，是一款平補脾胃的藥膳。這四種藥材藥性平和，適合全家大小、不分季節食用。然而為減少藥味和提升口感，日常小吃店的常見的四神湯多數以薏仁取代芡實，或僅使用薏仁與豬小腸煮湯，較無進補之效，購買時宜稍加區別。
由當歸、熟地、白芍、川芎、人參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、肉桂、生薑、大棗組成，是一款強效的溫補氣血、滋陰升陽的藥膳。本方溫補性質強烈，適用於體質虛弱、頭暈目眩、消瘦乏力等體寒者食用，節令上較適合冬季食補，若是體質偏燥熱者則較不適合服用。
由當歸、人參、黃耆、生薑、羊肉組成。羊肉具有益氣補虛、溫中暖下的功效，對於體寒怕冷、容易疲勞的人特別有益。羊肉湯在冬季非常受歡迎，能夠幫助驅寒暖身，增強抵抗力。此食補偏溫，若是體質偏燥熱者不適合服用。
可用黃耆、紅棗、枸杞子組成溫和的養生茶。黃耆具有補氣固表的作用，紅棗養血安神，枸杞子補肝腎明目。本方口感甘甜，適合日常飲用，能夠增強體質、提升免疫力。
「虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補。」中醫將藥膳分為溫補、平補、涼補（清補）三種，在進行食補時，需根據個人體質選擇適合的食材和藥膳，避免盲目進補導致不適或加重病情。以下是一些進補的禁忌及注意事項：
進補前應了解自己的體質，選擇合適的藥膳。例如：陰虛火旺者應避免過量溫性藥材，以免加重熱症；而脾胃虛弱者則應慎用寒涼食材，避免影響消化功能。中醫判斷體質時會參考症狀、脈相、舌苔等多種資訊，建議民眾進補前先諮詢中醫師，避免誤判體質導致進補後身體不適。
食補應隨季節變化調整。冬季適合溫補，春夏季則應以清補、潤補為主。並且進補應適量，現今社會已不如以往農業社會的營養缺乏，根據自身情況調整頻率和食補總量，避免過度進補導致體內負擔，過猶不及。
孕婦、兒童、老人以及有特定疾病的族群，因體質狀態特殊或藥物使用等情況，應在醫師專業指導下再進行食補。若有急性症狀，例如感冒、感染發炎等情形，即便身體狀況虛弱，當下也不適合進補，建議優先尋求醫師的專業評估。
產後體質多數偏虛，除了考量不同階段的生理變化，也需兼顧到哺乳安全，因此食補上需要特別注意。產後媽咪應該如何調整？周醫師整理了以下產後食補指南：
推薦藥膳｜生化湯、四神湯
說明｜生化湯針對產後血虛、寒凝、血瘀體質，可幫助調解子宮收縮、排除惡露，一般在產後一週服用，故有產後第一方之稱。生化湯不宜過晚服用或是服用過久，且若產婦有產後不正常出血、傷口感染或凝血功能異常等，則禁止服用生化湯，因此使用前建議諮詢中醫師。惡露排盡後，可開始加入平補藥膳，溫和不易上火的四神湯，非常適合作為調補脾胃的開端。
推薦藥膳｜四神湯、八珍湯
說明｜無惡露出血後，宜從脾胃開始調理，改善產後虛勞症狀。若腸胃吸收狀況不佳，貿然使用大補食材，恐導致吸收不良及上火等副作用。因此調補初期可以溫和平補的四神湯為主，確認腸胃狀況穩定後，再逐漸轉往氣血雙補的八珍湯。
推薦藥膳｜八珍湯、十全大補湯
說明｜在八珍湯補氣養血的基礎上調整補藥成分，進階為治療諸虛百損的十全大補湯。透過十全大補湯方中健脾養胃、補血、補腎的藥材特性，讓產後媽咪盡快補上孕產過程消耗的體力，減少產後腰痛、掉頭髮等不適。此階段以溫補為主，但燥熱體質者不一定適用，建議詢問中醫師評估。
麥芽有退奶作用，故產後哺乳期應避免服用。
一方面酒精容易會使血管擴張、增加出血風險，產後傷口尚未復原時不建議使用；二方面雖然部分酒精煮沸後會揮發，但殘留的酒精會透過乳汁使新生兒過長睡眠、腦部發育受到影響。如果想用米酒料理，建議酌量並開蓋燉煮，讓酒精盡可能完全揮發。食用時間可安排在哺乳後食用，並離下次哺乳時間約1-2小時以上。
中醫食補講究因時、因地、因人而異。特別是在冬季，選擇適合的食材和藥膳進補，不僅能夠大飽口福，還能達到強身健體的效果，暖口又暖心。然而，食補並非人人適合，建議經過中醫師的專業評估、充分了解自身體質，恰當進補才能真正發揮功效。希望透過本文的介紹，幫助大家在冬季進補中做出更好的選擇，邁向事半功倍的健康生活。
撰文／周亞錚 醫師
圖片來源／馬光醫療網、Photo-Ac
現職
明華馬光中醫診所
學經歷
中國醫藥大學 中醫系
高雄榮民總醫院
高雄醫學大學附設醫院
韓國慶熙大學 韓醫見習
捷克布拉格 第三區醫院 國際見習
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