小禾馨士林小兒專科診所院長、專長小兒腸胃營養專科的黃師堯醫師指出，吃飯文化是會遺傳的，你怎麼吃、孩子就會怎麼吃；而大人的行為也會決定孩子的飲食習慣，若大人本身就挑食，不吃某幾樣食材，餐桌上自然不會出現，孩子也就跟著不吃，不一定是因為不喜歡，而是從來沒接觸過。甚至有些媽媽為了減肥不吃午餐，卻一直叫孩子吃飯，在孩子的視角來看，就會感到困惑，「為什麼只叫我吃、媽媽不吃？是不是東西不好吃？」因此發現孩子挑食，爸媽第一便是檢視自身的行為。
孩子最初的挑食是自我保護機制
黃師堯醫師指出，2至3歲的孩子開始會出現一些挑食的現象，主因是在發展上他的自我意識變強，發現自己也有選擇權，可以選擇這個要、那個不要，也就是爸媽普遍會遇到的「不要不要期」。但這時期的孩子對食物說「不要」，爸媽不需理會，因為孩子吃什麼，決定權仍在爸媽手上，沒得討價還價。解決方法是：「給他兩個選擇」，比如：「那你想先吃胡蘿蔔，還是先吃花椰菜？」
另外，兒童職能治療師張旭鎧表示，面對一個食物，孩子就是神農嘗百草的概念，有不認識、沒看過的食物，總要淺嚐一口、不好吃就趕快吐掉，他們會自己攝取需要的食物養分，有時不吃，不代表孩子真的偏挑食，而是他的大腦認為自己不需要這個食物，尤其是年紀越小的孩子越有這項本能，算是自我保護機制的一種。
5個錯誤教養，恐強化孩子的挑食
1.怕孩子餓到，導致孩子吃太飽
黃師堯說：「孩子挑食最大的原因就是，太飽吃不下。」孩子為什麼會太飽？第一，奶喝太多。「很多父母在孩子1歲以後，奶量沒調整，照樣三餐餵奶，或是感覺孩子三餐飯沒吃幾口，就多泡奶給他喝，這樣孩子一直呈現飽的狀態，當然吃不下。」一般來說，孩子1歲以後，體重為8～10公斤，每天的奶量約為400～450c.c.，通常只會在起床跟睡前喝奶，其餘則是吃正常的三餐。
第二，在正餐以外的時間給太多點心，例如：水果、餅乾、蛋糕等，「別太看得起孩子的胃，大人可能覺得才吃幾片蘋果，或兩塊餅乾，怎麼可能會飽？孩子的胃真的小到，一天只要吃六塊餅乾跟喝奶，就飽了。」黃師堯認真說道。因此，建議家長不要怕孩子餓，「我們要讓孩子吃飯的動機只有『飢餓』。如果飯沒吃完、吃不下，就果斷、但是不用批評數落，要溫柔收起來，之後也沒有水果或其他零食，必須等到下一餐時間到了才有東西吃。」
2.持續給孩子吃類副食品的食物
若孩子已經超過1、2歲，還在吃寶寶粥，不僅沒有味道，食材通通攪和在一起，看起來灰灰糊糊的，賣相不佳，孩子當然就不願意吃。建議這時候可以把菜跟飯分開放，讓孩子可以分別吃到不同顏色的食物，一口橘色的甜椒、一口綠色蔬菜、一口褐色的雞肉，每一口味道、口感都不同，孩子也會更願意吃。
此外，孩子1歲以後，加點鹽巴跟油是可以的，油的份量一天可以用1～2茶匙（平均一餐是0.5～1茶匙）、鹽巴則一天可以有1.5克，不需要太過低鹽低油。
3.對孩子的飲食控制過頭
有些家長屬於軍事化管理，會跟孩子在餐桌上展開拉鋸戰，孩子沒把飯吃完就不准下桌，每餐都得耗上1小時以上，次數一多，不僅大人耐心磨光、情緒上火，餐桌上的快樂變成了監牢，大人就像典獄長一樣，一口催著一口，孩子也就越來越害怕吃飯、討厭吃飯。
黃師堯提醒爸媽，當孩子吃飯時，不要吃飯時一直清潔孩子的嘴巴或臉，不需要一直盯著孩子、注意他碗裡還剩多少飯，更不要控制他湯匙怎麼拿、飯怎麼吃，這對孩子來說都是一種干擾。試想一下，當你到餐廳用餐時，服務員一直在旁邊盯著你吃，時不時問你好吃嗎？這個還沒吃，想必內心壓力之大，食慾肯定大受影響。
4.用各種獎勵引誘孩子吃飯
有些大人為了哄孩子吃飯，而用水果、零食、看電視、玩玩具等當作飯後獎勵，但會發現，就算是如此，孩子也不會真的把飯吃完，而是不斷跟大人一直討價還價，問：「吃這樣夠了嗎？」、「這樣可以了嗎？」因為孩子只是把吃飯當作得到獎勵的媒介、跳板罷了。
那麼，該怎麼獎勵才對？黃師堯強調，「吃飯這件事，本身就是獎勵了。我們應該回歸到食物本身就是美味、好吃，可以帶給我們飽足感。有句話說：『民以食為天』，要把『天』的地位營造出來。」
5.太早讓孩子自己決定要吃什麼
若爸媽在孩子還太小的時候，就賦予吃飯的決定權，常問「吃這個好不好？」，或是過度尊重孩子的喜好，孩子未來對食物的接受度就會變得很單薄、狹隘。黃師堯提醒，碳水化合物、蔬菜、蛋白質、水果是孩子成長最基本且主要的營養成分，這是父母絕對不能妥協的。
如果真的想讓孩子選擇，可以在大人已經決定好的範圍內，提供給孩子選擇，比方說晚餐有炒空心菜、胡蘿蔔冬瓜湯，孩子若不想吃空心菜，但湯裡的胡蘿蔔及冬瓜就要嘗試，一樣有攝取到蔬菜類。
0～6歲孩子的進食里程碑
針對6歲以下孩子的進食狀況，黃師堯及張旭鎧有以下說明：
3～5個月
．寶寶開始流口水。
．看到食物會出現興奮的表情，比如說看到奶瓶會手舞足蹈。
．開始會把任何看到的東西放嘴巴，喜歡咬東西，比如說：咬被子、吃手、吃腳等。
．當大人吃飯，寶寶眼睛會一直盯著看，並追蹤食物放進嘴巴的過程。
．開始出現厭奶期，可觀察到孩子喝奶大小餐，喝奶時心不在焉。
6個月～1歲
．餵副食品，開始會測試父母的耐心，有時會故意不吃，但並非真的不吃，而是在玩，在探索。
．8個月後大多可以用手抓著食物，且可以坐得很穩。
．咀嚼及吞嚥能力會越來越好，且咀嚼的過程中，食物不太會掉出來。
．已經可以自己伸手把碗裡的食物拿出來，並放到嘴巴。
．會開始嘗試想要拿湯匙。
．在大人協助之下，可以慢慢用杯子就口喝水。
1～2歲
．孩子慢慢可以拿湯匙吃東西，建議選擇短柄，大約孩子手掌剛好握住的長度。若發現孩子明明已經會用湯匙，卻還是喜歡用手抓食物，那是因為孩子眼前的食物為固體，以他的判斷，用手抓來吃只需要2秒，但用湯匙卻需要5秒才能吃上一口。所以黃師堯建議，可以賦予使用湯匙「功能上的原因」，比方說喝湯、吃優格，就必須用湯匙，當孩子覺得湯匙好用、方便，自然就會用了。
．開始會玩食物，比方說拿湯匙壓扁胡蘿蔔、攪碎豆腐等，或是偶爾把食物放到嘴巴咬一咬，再吐出來。
．已經分辨得出哪些可以吃、哪些不能吃。
．吃完飯後，會把空碗拿給大人，要求大人幫忙收，或表示「我還要」。
．接近2歲時，可以讓孩子認識筷子。
2～3歲
．對食物開始有喜惡的表現，但不一定代表偏挑食，可能是給的時機問題，或是情緒上不願意吃什麼，或特別想吃什麼，但只是階段性。
．可以拿叉子吃東西，且叉食物不會鬆掉。
．已經可以倒水到自己的小杯子，並喝掉。
．用餐後，覺得嘴巴髒了會拿紙巾、衛生紙來擦。
．學會擺餐具，知道吃飯前要先擺好碗、湯匙、筷子等。
3～4歲
．會正確使用「吃」這個動詞，比方說：我要吃蘋果、我要吃菜。
．會對於食物有一些要求，比如說：我想要喝冷水、想要喝熱水等等。
．可表達食物在口中的觸感，分辨黏或不黏、軟或硬、粗粗的、刺刺的等。
．更穩定使用湯匙或叉子。
4～5歲
．吃飯時，已經可以用湯匙舀出適合自己一口大小的食物。
．學會打開裝食物的容器，如：密封罐、旋轉蓋等，並拿出食物。
．會把餐桌上的食物舀或夾到自己的碗裡。
．開始想嘗試各種食物，但只是單純想嘗鮮，就算是喜歡的味道，吃了之後也不一定會吞下去。
5～6歲
．開始會用刀子切食物。
．懂得控制進食時的音量，包括吃飯時的吸吮、吞嚥的聲音，也不太會邊吃飯邊說話。
．養成餐後的清潔習慣，如：刷牙、漱口，或簡單使用牙線。
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圖片來源／shutterstock、pexels
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