環境荷爾蒙又稱為內分泌干擾物（endocrine disrupting chemicals），有著近似於人體荷爾蒙的作用，不但會干擾人類的內分泌系統，甚至可能進而造成免疫、神經系統無法正常運作！如果孕媽咪吃進過多的環境荷爾蒙，可能會影響男嬰的睪丸發育；小朋友吃進過多的環境荷爾蒙，也可能會提早出現第二性徵！但更可怕的事情還在後頭，環境荷爾蒙代謝不易會累積在體內，女性罹患乳癌、子宮內膜異位增生、男性罹患前列腺癌等疾病的機會都大為增加！且看我們以「吃」的角度著手，教你如何遠離環境荷爾蒙的危害吧！
吃出健康更安心
爸媽照過來！
環境荷爾蒙究竟是什麼？
環境荷爾蒙（Environmental Hormones）一詞近年來有越來越常被討論的趨勢，不過，你是真正了解環境荷爾蒙嗎？顧名思義，環境荷爾蒙就是存在於我們日常生活環境裡的物質，它的功能近似人體的荷爾蒙，會模仿、干擾我們的內分泌正常運作，甚至進一步取代掉內分泌系統原有的功能。那麼，內分泌系統又是什麼呢？內分泌就是腦下垂體、胰臟、卵巢、睪丸等腺體或器官聯合而成的系統，環境荷爾蒙就是從身體以外入侵到人類的內分泌機制裡，所以環境荷爾蒙的原名叫做「外因性內分泌干擾物」，可能從石油、農藥、平日用的化學藥品、清潔劑等外來物質而來，大部分的環境荷爾蒙進到人體內會產生像女性荷爾蒙的作用，干擾原先荷爾蒙的平衡運作甚至進而取代它，比方說小男孩的性徵不明顯、小女孩提早出現第二性徵等，男性成人也可能出現精子數目減少，女性成人若身體原先就有乳癌細胞也會促進癌細胞增長。
戴奧辛、多氯聯苯 也是環境荷爾蒙
戴奧辛、多氯聯苯也是環境荷爾蒙的一種，對人體的危害在於它們不易被環境分解，會經由食物鏈累積在動物體內。比方說飼料的原料已被戴奧辛污染，動物長期被餵食這些戴奧辛飼料後不知情的人們又將動物肉吃下肚（環境荷爾蒙在動物性的油脂中含量特別多），尤其是偏好肉類的飲食習慣就會讓更多的環境荷爾蒙進入體內，人體自然也就積存了許多的毒素。
早在數十年前，和多氯聯苯污染相關的「米糠油事件」曾經喧騰一時。1979年，位於台中的惠明學校，全校師生食用米糠油長達約半年之後陸續出現異狀，一開始有的孩子膚色變黑並長出痘痘，當時診斷的醫師一開始僅以為是夏天好發的皮膚疾病，再過一段時間後甚至有的孩子開始出現指甲變黑的症狀，這才驚覺可能是食物中毒，經過檢驗後確認是肇因於含有多氯聯苯的米糠油，這些痘痘也被證實是會分泌油性分泌物的「氯痤瘡」。多氯聯苯屬於致癌物質，其特性是容易累積於脂肪裡，會造成皮膚、肝臟、腎臟等器官病變，進而影響神經、生殖系統。在事件發生的14年後，這些當時的受害者接受檢測，其體內的多氯聯苯毒素仍有常人的30倍之多，可見多氯聯苯多麼不易代謝，對人類的危害是長遠又持久的。
無所不在！身邊的環境荷爾蒙
環境荷爾蒙的確是無所不在的。主婦聯盟環境保護基金會環保講師的陳修玲老師舉了一個例子──說到每天都要使用的清潔劑，大家往往會覺得能搓出越多泡泡洗得越乾淨，不過這個觀念可是錯誤的喔！在清潔劑中有一種叫做「壬基酚聚乙氧基醇」的界面活性劑隨著家庭排放的汙水流進河川造成汙染，當它變成壬基酚後，會改變水生動物的性別，造成雌性生物與雄性生物數量失衡。
另外一項常見的環境荷爾蒙則是添加在塑膠產品中的塑化劑，比方說保鮮膜、塑膠玩具、塑膠餐具等，塑膠製品當中的塑化劑也可能對人體產生影響。陳修玲老師建議，如果女性在準備懷孕或是孕期當中，請盡量不要使用化妝品，化妝品裡不但含有重金屬、界面活性劑、抗菌的三氯沙等物質，一方面會造成汙染，另一方面這些有毒的物質也會累積在體內。
此外，日常生活也盡量不要用塑膠容器盛裝食物，因為塑膠容器除了塑化劑鄰苯二甲酸外，還有一些硬脂酸鎘、硬脂酸鉛也可能存在於塑膠容器裡，對人體會在無形的累積下造成危害。
怎麼「吃」最放心，遠離環境荷爾蒙危害
有毒食物應止步
如果暫時放下環境荷爾蒙的問題，陳修玲老師想提醒爸媽們應建立「天然的食材最好」的觀念，若以芭樂或芭樂乾兩者相較，新鮮的芭樂富含了維生素與礦物質，但經過脫水加工後的芭樂乾只剩下纖維和食品添加物，原有的營養幾乎消失殆盡；又好比我們日常的主食精製白米與胚芽米相比，未被除去胚芽的胚芽米比白米多出了維生素B和維生素E，營養價值當然高出許多。舉了這些例子是希望爸媽們能了解養份會在加工過程中一次次流失掉，與其讓小朋友與高油、高鹽、高糖的精緻食物為伍，不如給寶貝原味又健康的飲食。
提到了加工食品，不可避免的一定要說明一下罐頭食品的優缺點，罐頭食品的優點就是快速又方便，雖然食材本身不見得有雙酚A存在，但在加工過程中為了密封保存會採取「環氧樹酯」為罐子內壁的塗料，環氧樹酯會釋放出對人體有不良影響的環境荷爾蒙雙酚A，美國曾針對小朋友專用的罐頭食物做過調查，發現食物受雙酚A汙染的比例不低，爸爸媽媽應謹慎挑選寶貝的副食品，基本上還是以食用天然、新鮮的食物為最佳選擇。
環境荷爾蒙大多有「脂溶性」的特點，所以有由母乳傳給嬰兒的隱憂，如果希望母乳乾淨、化學物質少，孕媽咪平常就要有健康的飲食習慣。但提到這點陳修玲老師也特別強調，不應該因為擔心母乳可能有環境賀爾蒙而因噎廢食不哺餵母乳喔！畢竟母乳的營養成分對嬰幼兒的健康好處多多，利可是大大多於弊呢！媽媽們大可放心！如果寶寶已經進入到會食用母乳以外的食物的階段，父母應該要提供他多樣化、均衡又充足的飲食內容，如同文章前段所提及，肉類、脂肪類的環境荷爾蒙含量較多，在烹調時也可減少動物油脂的使用，給予適當的份量就好。
不安全餐具要禁用
如果小朋友還在強褓階段，因為餵奶時通常是大人幫小朋友拿奶瓶所以玻璃材質的奶瓶最為合適，不但在使用安全上沒有塑化劑的疑慮，玻璃奶瓶在清洗時也較不易被刷子刮傷造成汙垢藏匿。等小朋友年紀稍長一點會自己拿奶瓶，爸爸媽媽就會想幫小朋友把奶瓶更換成不易摔壞的塑膠材質，此時奶瓶材質的選擇就變得格外重要，市面上常見的聚碳酸酯奶瓶（材質縮寫為PC，屬國際回收編號的第七類）其實不適合當成容器使用，根據研究資料顯示，聚碳酸酯的容器如果僅是裝冷水或溫水，無論瓶子新舊其溶出酚甲烷的速率相同，但一旦接觸了滾燙的熱水，酚甲烷的溶出速率會快速增加到15至55倍，可見其為害甚巨。但是酚甲烷又是什麼東西呢？酚甲烷是環境荷爾蒙的一種，主要會對人類的生殖系統造成不良影響。所以在塑膠奶瓶的選購上，陳修玲老師建議以PP、PES、PA這三種材質為佳，但都還是應避免以此盛裝過熱、酸性的食物給小朋友使用。
身為家庭主婦，妳一定有聽過「鐵氟龍不沾鍋」的新聞。鐵氟龍一直被人們廣泛、多方面的使用，但鐵氟龍卻會在高溫環境下釋出全氟辛酸，在實驗後證實鐵氟龍可能導致癌症，對免疫系統、生殖系統造成危害，所以聰明的主婦在選購鍋子的時候多加注意，避免選到標示「氟素樹脂」的材質。
鐵氟龍是什麼？
杜邦公司在1940年代開發出了鐵氟龍塗料，鐵氟龍是一種叫四氟乙烯的樹脂，其特性是耐熱（180℃～260℃）又耐低溫（-200℃）、無色、無味、光滑、性質穩定，這些獨樹一格的性能讓它成為全球廣為使用的塗料，常見含有鐵氟龍的產品有微波爆米花的袋子、電子鍋的內鍋、烤盤等。
不可不認識的塑膠回收標誌
即便只是我們唾手可得的飲料紙杯內層也包附了PE膜，塑膠製品在我們的生活中隨處可見，認識塑膠製品的國際回收碼不但有助於資源的回收與利用，更重要的是在選購商品時可以了解其特性，避免不當的使用危害健康。
陳修玲老師建議我們，如果生活中非得使用塑膠餐具都請盡量不要盛裝熱食，因為高溫更易讓塑料中的毒性物質在無形中釋出，好比說外食族常用的「美耐皿」不但是無法回收再利用的塑膠，在高溫下還會溶出讓人們聞之色變的三聚氰胺等毒性物質！此外，塑膠製品也應避免常時間盛裝油性、酸性物質，減少有毒物質釋出的機會。
如果必須使用塑膠餐具，陳修玲老師告訴我們國際回收編號2、4、5的容器較為安全，編號6常製成白色塑膠湯匙和保麗龍湯碗的PS、編號3常製成雞蛋盒或飲料收縮膜的PVC要避免使用，塑膠餐具上往往都有加註耐熱溫度，但這個溫度其實只是參考用，最好都還是選擇使用不銹鋼、陶製、瓷製、玻璃製餐具為佳。
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聚乙烯對苯二甲酸酯（polyethylene Terephthalate，PET），俗稱寶特瓶。
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高密度聚乙烯(High Density polyethylene，HDPE，PE)
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聚氯乙烯（polyvinyl chloride,PVC）
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低密度聚乙烯(Low Density polyethylene，LDPE，PE)
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聚丙烯（polypropylene，PP）
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聚苯乙烯（polystyrene，PS），若是發泡聚苯乙烯即為俗稱之「保麗龍」
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其他類（OTHERS），不屬以上6類之其他塑膠材質、複合塑膠材質或生質塑膠（PLA、PHA、PHB、PHV、PHBV）等。
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（資料來源：行政院環保署資源回收管理基金管理委員會）
同場加映 幼兒的玩具的選購原則
相信玩具的選購也是爸媽們常見的煩惱，雖然給小朋友玩木製的積木看似免除塑膠製品會有的環境荷爾蒙疑慮，但積木上若有塗上五顏六色的漆可就得另當別論了，這些五顏六色的漆可能含有重金屬，小朋友誤食會對腎臟造成負擔。此外，兒童玩具也要避免買到含有致癌的氯乙烯的PVC製品，其使用的塑化劑更是可怕的環境荷爾蒙「鄰苯二甲酸酯類」，可能造成女性早熟、男性不孕。陳修玲老師建議家長可以挑選有經濟部標準檢驗局認可的商品，讓政府替你做第一道的安全把關。如果有親戚提供的二手玩具也很不錯，因為有毒物質在歷經一段時間後應該已經揮發掉了，在清潔後就是經濟實惠又安全的玩具喔！
環境荷爾蒙的議題正流行，陳修玲老師特別再次提醒預備懷孕的媽咪或是剛有小朋友爸媽們應正視這個問題，避免環境荷爾蒙的危害要從孩子還小就開始做起，給孩子一個健康無毒的成長環境！
陳修玲
現任：主婦聯盟環境保護基金會環保講師
主婦聯盟消費品質委員會委員
著作：無毒保健康：如何在充滿毒物的生活中自保
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