這四種魚能不吃就不吃
日前衛生福利部食品藥物管理署公布最新攝食指南指出，鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類含有毒重金屬「甲基汞」，恐影響孩子神經發育，建議孕婦及6歲以下幼童能不吃就不吃。然而，這4種魚比想像中難防，像是寶寶時常吃的旗魚鬆，即便是其他魚種的魚鬆，有一半的魚肉來自於鯊魚，而魚漿製品（如：鱈魚丸、花枝丸）也會混合鯊魚，汞含量都很高。
還有農藥、抗生素風險
魚對於寶寶的風險不只是汞，江守山醫師指出，台灣近海漁業逐漸枯竭，養殖魚類越來越多，養殖魚就會有農藥、動物用藥（就是抗生素）的風險。魚的身上為何會有農藥？江守山醫師表示，凡是群聚在一起的生物就會有寄生蟲問題。然而，對付寄生蟲最簡單、最粗暴的方式就是給予農藥，以至於吃魚的同時也吃下了農藥。
因此，江守山醫師建議最好選擇通過重金屬檢驗的魚，避開大型魚類，選擇小型的鯖魚、秋刀魚或竹筴魚會比較安全，並攝取不同的魚輪流吃，以分散風險。
橄欖油最好？！豬油才穩定
食用油最大問題是有阻燃劑、戴奧辛、多氯聯苯的汙染，油品最好是經過適當檢驗的，否則烹飪用油對於媽咪的傷害比寶寶還要大。江守山醫師指出，婦女第一死亡原因就是肺癌，起因於烹飪用油，尤其使用蔬菜油、植物油這類多元不飽和油，加熱後產生毒物醛（如：甲醛、乙醛、丙烯銓）都是致癌物。
自製豬油更加安心
目前看起來加熱也不會產生致癌物的豬油是較安全的選擇，而植物油之中，苦茶油是最好的，不見得是一般爸媽以為的橄欖油，原因在於苦茶油的單元不飽和脂肪酸比初榨橄欖油更高。豬油可以自己製作，買一塊豬油放入電鍋內鍋，再蓋上內鍋蓋子，於外鍋倒入1.5杯的水，再把電鍋外蓋起來，按下開關，當開關跳起就完成。江守山醫師指出，自製豬油呈現透明雪白狀態，比起市售豬油，為了增加產量高溫炸因而破壞成分來得好很多。
*本網站所發表之文章，均由《嬰兒與母親》及其他相關著作權人依法擁有其法律權益，若欲引用或轉載網站內容， 請與本公司來信接洽，違者將依法處理。聯絡信箱：[email protected]
採訪撰文／陳萱蘋
諮詢／腎臟科名醫 江守山醫師
財團法人主婦聯盟環境保護基金會講師暨消費品質委員會委員 陳修玲
攝影／江建勳
