自製番茄醬
番茄的水分多、質地軟，因為保存及運送不易，人們便開始思考如何延續保存它的滋味，衍生出了番茄醬問世，為現代飲食帶來革命性影響，改變了數百萬人的飲食選擇。
番茄醬的功能應用：
＊沾醬淋醬：番茄醬最常單獨做為沾醬及淋醬，在三明治或漢堡中加點番茄醬能豐富味道層次，也常用以當作炸物沾醬，適度酸甜可緩解油炸料理的油膩感。
＊增鮮提味：番茄醬擁有均衡的酸、甜、鮮味，料理可添加少量番茄醬提味，如茄汁口味的義大利麵及燉飯，此外也適合與蛋、肉類和海鮮等食材一同料理。
＊增加鮮豔色澤：番茄醬不僅鮮甜酸香，也擁有鮮豔的亮紅色澤，搭佐料理讓人食指大動，就像人見人愛的蛋包飯，怎能缺少番茄醬的點綴與增色呢！
材料：
牛番茄600g
白砂糖50g
嫩薑20g
五香粉3g
咖哩粉5g
匈牙利紅椒粉5g
白醋50mL
鹽適量
作法：
1.牛番茄洗淨在皮上畫十字，放入滾水中燙約1分鐘後撈起泡冷水，剝去表皮切塊備用。
2.薑磨成泥。另準備果汁機，將番茄塊放入打成泥，再倒進鍋子裡加熱。
3.分別加入薑泥、砂糖、五香粉、咖哩粉、紅椒粉、白醋、鹽調味，以小火煮至濃稠即可。
Tips ：
煮番茄醬時要用小火慢慢熬煮，並且要不定時攪拌，才不會燒焦黏鍋。
