A：葉黃素（Lutein）是組成眼睛內視網膜和黃斑部的重要物質。可以增進水晶體的抗氧化能力，保護視網膜減少氧化壓力，抑制自由基對於視網膜造成的傷害。還能過濾對於視網膜有害的藍光，以減少藍光所導致的光傷害。
A：葉黃素無法由人體自行製造合成，必須從日常飲食之中攝取。柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣營養師指出，像是菠菜、地瓜葉、甘藍菜、綠花椰菜、青椒、芥蘭菜等深綠色蔬菜；櫛瓜、玉米、南瓜、胡蘿蔔等黃色蔬菜；柳橙、奇異果、葡萄等水果及蛋黃、開心果都是富含葉黃素的食物。
有趣的是，食物來源和基質也會影響生物利用度，例如富含葉黃素的雞蛋中的葉黃素比補充劑或菠菜中的葉黃素具有更高的生物利用度。
而在烹調方面，由於葉黃素屬於脂溶性類胡蘿蔔素，吸收需要脂肪的幫忙，若是從蔬菜中攝取，可以煎、炒等加油烹調方式，或是川燙後拌點植物油，以幫助吸收。
A：根據美國食品藥物管理局（FDA）建議，每天從食物中攝取6毫克便足夠。且臺灣的衛生福利部食品藥物管理署建議每日補充葉黃素不應超過30毫克。倘若長時間補充過多的葉黃素，可能會讓皮膚泛黃。且有肝腎疾患者，食用葉黃素補充品應諮詢醫療專業人員後為宜。蘇妍臣營養師提醒，因此，補充營養品時，應注意營養標示的有效成分含量及商品所標示之建議補充份量，多食無益。
A：葉黃素在腸道吸收過後，並不會直接進入黃斑部，位在黃斑部中的葉黃素濃度需2～4個月才會顯著上升。每日不間斷且長期補充葉黃素，才有防護力。
另外，蘇妍臣營養師提醒，葉黃素避免與β胡蘿蔔素一起使用，因為兩者在腸胃道的吸收路徑類似，會相互競爭，因而干擾人體對於葉黃素的吸收，使得葉黃素吸收率下降。
A：在艷陽之夏外出時，可以配戴檢驗合格的太陽眼鏡、寬邊帽或撐陽傘，來加強抵禦光線的傷害。
關於兒童護眼保健，根據衛生福利部國民健康署的建議，多從事戶外活動，以遠離惡視力。打敗惡視力，護眼有6招：
最後，要提醒的是，眼睛若有任何問題，應尋求專業眼科醫師進行檢查，針對不同病因來治療，以免延誤病情錯失治療時機，因而造成更嚴重的視力損害。
蘇妍臣
現任：
柏飛營養諮詢中心院長
和一診所特約營養師
諾斯媚達國際有限公司營養行銷顧問
經歷：
新光醫院專任營養師
新店慈濟醫院專任營養師
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文／陳萱蘋
諮詢／柏飛營養諮詢中心院長 蘇妍臣營養師
