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沒有人願意得到COVID-19的感染，但是不同飲食型態對於新冠病毒COVID-19感染患者的嚴重程度是否有影響？
2021年6月刊登在英國醫學營養、預防及健康期刊（BMJ Nutrition Prevention & Health）的這篇文章也許可以提供大家參考，這是由美國約翰霍普金斯大學公共衛生學院流行病學系Hyunju Kim等學者所做的研究。
Kim H, et al. bmjnph 2021;0. doi:10.1136/bmjnph-2021-000272
團隊從2020 年 7 月 17 日至 9 月 25 日，蒐集來自六個國家（法國、德國、意大利、西班牙、英國、美國）的大量接觸 COVID-19 患者的醫護人員，並完成了一項基於網路的調查。參與者提供了有關人口統計特徵的信息、飲食信息和 COVID-19 結果。
該團隊使用多變量邏輯回歸模型來評估自我報告的飲食與 COVID-19 感染、嚴重程度和持續時間之間的關聯。
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共有 568 例 COVID-19 病例和 2316 例對照。
在 568 例病例中，138 人的 COVID-19 嚴重程度為中度至重度，而 430 人的 COVID-19 嚴重程度為非常輕至輕度。
在調整了各項因素後，「 植物性飲食型態 」 和 「 植物性飲食或海鮮魚素飲食型態（pescatarian diets，也就是以魚類、海鮮取代家禽紅白肉） 」 的人，與其他飲食型態者相比，罹患中度至重度 COVID-19 嚴重程度的分別降低了73% (OR 0.27, 95% CI 0.10 to 0.81) 和 59% (OR 0.41, 95% CI) 0.17 至 0.99），與報告遵循 「 植物性飲食 」 的參與者相比，遵循 「 低碳水化合物、高蛋白飲食 」 的參與者罹患中度至重度 COVID-19 的機率更高（OR 3.86，95% CI 1.13 至 13.24）。
在六個國家的研究發現，植物性飲食型態或海鮮素的飲食型態得到中度至重度 COVID-19 的機率較低。作者建議大家可以考慮使用這類飲食模式來預防嚴重的 COVID-19感染。
多吃蔬食可以攝取到許多的植化素、維生素以及微量元素，包括硒等。
海鮮可以攝取到抗發炎脂肪酸EPA以及DHA，以及維生素D3，微量元素鋅等。
蔬食帶來的纖維可以提供腸道健康，改善腸漏症，維護腸道免疫系統，降低感染機率。
低碳水飲食型態則剛好相反，甚至吃了許多精緻糖，造成免疫力下降。
過多紅肉，會增加三甲胺以及格蘭氏陰性菌外膜的脂多糖（lipopolysaccharide）產生的內毒素（endotoxins），容易刺激白血球，然後產生發炎啟動因子NF-kB，接著引起一連串的發炎反應。
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現職：菁英診所基因營養功能醫學門診營運長、科博特診所院長、台灣基因營養功能醫學學會理事長
專長：基因功能營養醫學、過敏疾病檢測及調理、代謝症候群調理體重管理、疾病預防策略、肝臟排毒、重金屬排毒
經歷：澄清醫院中港院區營養醫學門診主任、澄清醫院中港院區耳鼻喉科主任、弘光科技大學營養系暨營養醫學所兼任助理教授，著作：《營養醫學抗癌奇蹟》、《疾病，不一定靠藥醫》、《完全根治耳鼻喉疾病》
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