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小小孩最愛,自製雞蛋布丁

一直覺得雞蛋布丁是非常適合小朋友的甜點,也是個在家非常方便做的甜點,以前每次做這個布丁,都一下就一掃而空,最近小飛得腸病毒胃口不好,飛媽看了心疼,決定稍微改良做幾個給小飛。配方是參考多個食譜後改良而來,真的很簡單零難度,不需要烤箱就可以完成,大家可以在家試試看.....
小小孩最愛,自製雞蛋布丁

 

此配方約為六個布丁容器,沒容器的可以用家裡小碗就好,但時間記得調整一下

 

蒸雞蛋布丁 

親子料理

 

食材:

1.全蛋2顆

2.蛋黃2個

3.細砂糖30g(我個人不喜歡太甜,喜歡甜的可以多加)

4.牛奶400cc  (如果想增加濃郁度,可將50cc改成動物性鮮奶油,一定要動物性,植物性會油水分離)

5.香草莢1/4支(或是香草精、香草濃縮醬1/4匙)<--這個不加也可以,但蛋腥味會比較重,給小飛吃的我就都沒加

 

作法: 

親子料理

 1.全蛋2顆+蛋黃2個打散後加入細砂糖攪拌均勻 

親子料理

 

2.將鮮奶、香草莢及香草仔放入鍋中加熱至60度(鍋中牛奶邊緣微起泡) 

親子料理

 

3.將放置到微溫的牛奶液加入雞蛋液中,需一邊加入一邊攪拌 

親子料理

 

4. .攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾後平均倒入容器中(如表面有泡沫可以用保鮮膜將其沾取) 

親子料理

 

5.容器表面需包覆上一張鋁箔紙,避免水滴落影響口感,(像飛媽當天鋁箔紙不夠用烘培紙,布丁表面就滴了很多水) 

親子料理

 

6.蒸鍋中放入一個鐵網架裝水,將水燒大滾後再將容器放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘   (水量必須要到容器一半的高度)

 

親子料理

 

7.時間到關火直接悶10分鐘才取出放涼,完全涼透就可以放冰箱冷藏(表面有洞的那個三個就是包烘焙紙的) 

親子料理

 

這個是大人版本有加焦糖和香草莢的,如果加入焦糖記得蒸的時間延長至20分鐘唷 !

 

本文章轉載自《小飛媽的異想世界》部落格