吐司烤過就有單氯丙二醇
不過，江守山醫師認為，吐司根本不能烤！原因在於剛做好的吐司並沒有單氯丙二醇，但吐司經過烤麵包機的烘烤之後，溫度越高，單氯丙二醇也隨之飆高。江守山醫師指出，單氯丙二醇是致癌物，將造成甲狀腺癌、腎臟癌，還使得舌頭、腎臟的積毒性。
根據研究發現，烤過的全麥吐司比一般吐司的單氯丙二醇來得更高。雖然吐司不能烤得脆脆香香的，但可以使用電鍋加熱。此外，江守山醫師提醒，單氯丙二醇不會只有從烤過的吐司接觸得到，化學醬油之中也有。
醬油玻璃瓶裝才可能是純釀
有些爸媽會說我家寶寶都不吃醬油的，但其實化學醬油隱藏於貢丸、甜不辣、黑輪及水餃之中。選擇純釀造醬油才不會單氯丙二醇問題，江守山醫師指出，基本上，塑膠瓶裝的醬油不可能是天然釀造的，因為其製程得殺菌加熱，只能使用玻璃瓶裝。
單氯丙二醇的每日接觸上限為120微克，曾有研究評估3個國家國民的單氯丙二醇暴露量全都爆量！包含低度醬油使用的美國為140微克、中度醬油使用的澳洲為240微克、重度醬油使用的日本為520微克，可知單氯丙二醇很容易超量接觸。
傻傻吃，後果竟是越吃越笨！
在毒物盛行的年代，人類面臨最嚴重危機──所有人的智商下降！根據瑞典的烏尼爾大學、愛爾蘭的科斯特大學及荷蘭的阿姆斯特丹大學，比較1804年（維多利亞時代的人）和2004年的人類反應速度（因反應速度和智力測驗的關聯度很高，於是用同樣的方法在測量），相隔200年，結果居然掉了14.1分！
江守山醫師表示，14.1分好像沒有什麼感覺，但若依照此速度，大約再過150年，就有會降到75分以下，也就是說有半數的國民得念啟智班了。於是，古時候的人都會覺得青出於藍，但現代人則是一代不如一代，因為我們正在變笨！
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採訪撰文／陳萱蘋
諮詢／腎臟科名醫 江守山醫師
財團法人主婦聯盟環境保護基金會講師暨消費品質委員會委員 陳修玲
攝影／江建勳
