泰式清蒸檸檬魚
每次去泰國餐廳，泰式清蒸檸檬魚是我必定會點的一道料理，酸辣微甜的檸檬魚超級下飯，上頭的淋醬湯汁幾乎適用於任何清蒸海鮮，淋一匙配飯也非常夠味。喜辣者，自己料理時可增加朝天椒或泰國辣椒的用量比例。
材料
午仔魚1條、蒜頭2顆、朝天椒2根、紅辣椒1根、香菜2根、檸檬半顆、生薑5公克、魚露2大匙、二砂糖1大匙
作法
1.所有材料洗淨。魚身畫兩刀，另用石臼或調理機磨碎一顆蒜頭、生薑，將其均勻塗抹魚身。
2.蒜頭、朝天椒、紅辣椒、香菜切細末，備用。
3.魚露、二砂糖放入碗中拌勻至糖稍微溶解，放辣椒及蒜頭末，拌勻後淋到魚身上，入鍋蒸到熟，撒上香菜末稍燜片刻取出，淋上檸檬汁即可享用。
TIPS.酸甜辣度可依個人喜好酌量調整，檸檬汁起鍋後才淋上。
