成大醫院營養師張晴閔表示，早餐是三餐當中最重要的一餐，攝取足夠的營養才有一天的好體力，特別是孕婦更應該要慎選。
根據2008年「臺灣地區孕婦之飲食攝取及營養現況調查」結果顯示，懷孕過程所攝取的食物三大營養素與衛生福利部建議的三大營養素，也就是醣類、脂肪、蛋白質的比例，其中脂肪攝取的比例偏高，纖維質平均攝取量則僅達建議量的20％、維生素E為52％、鈣為52％、懷孕第三期時，鐵的攝取量僅為31％，而鹽分的攝取量則高達建議量的2.5倍。
在血液營養調查狀況中，懷孕第三期時葉酸缺乏率達4％，維生素B1達37％，維生素B2達14％，鐡的缺乏率達50％。
在2009至2010年時，桃園地區「孕婦孕程之生化營養狀況追蹤」報告顯示，碘的部份不足比例超過50％，懷孕初期葉酸缺乏率為83％，所以孕婦在選擇食物時，應特別注意選擇富含鐡、鈣、碘、纖維質、維生素E、維生素B群及葉酸的食物，並且減少高鹽分食物的攝取。
孕婦最易缺乏的7大營養素包括鐵、鈣、碘、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素B2與葉酸，以下分別介紹食物來源與缺乏所產生的影響。
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營養素 |
食物來源 |
缺乏之影響 |
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鐵 |
肝臟、紅肉、蛋黃、全穀類 |
嬰兒早產、出生體重低 |
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鈣 |
牛奶、優酪乳、起司、小魚乾 |
子宮早期收縮、早產 |
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碘 |
海帶、紫菜、加碘食鹽 |
影響胎兒腦部發育、新生兒生長遲滯、神經發育不全、增加嬰兒死亡率 |
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膳食纖維 |
全穀類、乾豆類、堅果和種子、蔬菜類、水果類 |
便秘 |
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維生素E |
蛋黃、花生、植物油、全穀類 |
溶血性貧血 |
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維生素B1 |
糙米、全穀類、堅果、肉類、豆類 |
下肢水腫、神經炎、麻木、心臟擴大、消化系統障礙 |
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維生素B2 |
酵母、全穀類、牛奶、蛋類 |
口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎、眼睛畏光 |
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葉酸 |
深綠色蔬菜、瘦肉、黃豆製品 |
流產、神經系統發育受阻 |
