從小就愛吃麵包的辣媽，最喜歡吃的早餐是美而美！美而美已經不只是一個品牌，而是一種早餐類型的統稱，相較於中式傳統燒餅油條類的早餐，與西式的漢堡薯條，辣媽認為美而美就是台式早餐的代表，在國外吃不到，也是旅居在外的華人們念茲在茲的味道！
因此，在出了兩本麵包機相關的書之後，第三本要邀請大家一起動手來做健康早午餐！延續辣媽麵包「易上手」的風格，《辣媽的中西式早午餐》也希望讓讀者們能以簡單輕鬆的方式，加上方便取得的材料，就讓早餐有更多的變化，營養也更均衡。
以前是金融界的上班族，夢想是成為明星，卻從來沒想過自己會是暢銷作家！人生的旅途就是這麼奇妙～。因為產後憂鬱和事業低潮碰在一起，每到假日都不想出門，剛好媽媽是麵包機高手，辣媽乾脆就學起了做麵包。「看到麵團在烤箱中膨起來的樣子～，心理就被療癒了」，就這樣不知不覺玩出了興趣。
這期間，辣媽也勇敢嘗試朝著自己的夢想邁進，進入「明星藝能學園」，也登上「我要當歌手」的舞台。儘管結果沒有如期待中的美好，卻意外的搖身成為“暢銷作家”，在自己的人生舞台上創下了另一個高峰。
「不論在哪個行業，“鳥事”都會發生，不同的是心態」，在人生的新舞台上，
即使面對“鳥事”辣媽也泰然處之。
用麵包機打麵團、做麵包和全手工揉出來的麵包，口感有沒有差別？在辣媽的實作課、粉絲團都有遇過這樣的問題。辣媽認為，麵團的成形只是麵包成功關鍵的一小部份，其他影響因素如發酵、整形、烘烤…，也都左右著麵包的口感。
對辣媽來說，以麵包機來打麵團既方便又省力，打麵團的同時還可以去做別的事情。就像走路或騎車都可以到達同一個目的地，只是選擇騎車快速又省時，就看你怎麼選擇囉。以辣媽的經驗來說，即使是用麵包機做出來的麵包，只要技巧熟練，也可以達到放2、3天仍保持鬆軟、綿密的口感，也可和手揉麵包匹敵！
辣媽上菜：班尼迪克蛋
辣媽Talk：先預備好瑪芬（自己做或買現成都ok），煮個蛋、調個醬，就能享用的飯店級早餐！
料理Time：30分鐘
水波蛋
材料：雞蛋3顆、鹽巴少許、醋1～2茶匙
作法：
1.雞蛋倒入碗裡面。
2.水煮滾後（至少5公分深），放入少許鹽巴與醋。
3.用筷子將滾水轉出漩渦放入雞蛋小火煮3～4分鐘即可。這個狀態下的蛋黃仍會流動，這是正常的。
TIPS：撈起水波蛋建議使用淺漏勺或湯匙，會更容易操作。
荷蘭醬
材料：蛋黃1顆、奶油70g、檸檬汁10g、鹽巴少許
作法：
1.奶油放入鍋裡面加熱到完全融化，汁後撈起漂浮在表面的白色泡沫後離火，放涼備用。
2.蛋黃放速攪拌盆裡，取另一個湯鍋放入清水加熱至沸騰，轉小火。
3.將裝蛋黃的攪拌盆放入湯鍋中隔水打發，用電動打蛋器將蛋黃打到濃稠狀，加入檸檬汁用打蛋器打到均勻。
4.倒入少量的奶油，打蛋器持續運作不關閉，等到奶油完全融合之後再倒入少量奶油，重複此動作，漸漸的醬就會變得濃稠即完成。
辣媽上菜：培根烤蛋
辣媽Talk：這到菜沒什麼難度！零廚藝也可以成功喔！馬上來試試看！
料理Time：20分鐘
材料：低脂培根6條、雞蛋6顆、巴西里少許
作法：
1.瑪芬盤子上，將培根繞圈之後，中間打一顆雞蛋。
2.烤箱預熱190度，遇熱完成後烤約15分鐘（或依個人喜好調整烤的時間），完成後灑上巴西里。
TIPS
1.培根的鹹味已經夠了，不需要再加鹽。
2.搭配英式瑪芬或是漢堡，再加一片起司、生菜更完美。
