鳳梨1/2顆、蝦仁半斤、雞蛋1顆、青蔥2根、白飯2碗、鹽適量、米酒10c.c.、胡椒鹽適量、胡椒粉適量、肉鬆2大湯匙。
1. 青蔥洗淨、切末備用；蝦仁去除頭、殼、腸泥，以米酒、胡椒鹽醃漬15分鐘，放入油鍋炒至變色（約七、八分熟）後取出備用。
2. 挖出鳳梨果肉，去除中間較硬的心，再切成小塊狀，鳳梨殼則做為盛裝的器皿。
3. 雞蛋打散入油鍋炒碎，加入白飯炒至粒粒分明，加上鹽及胡椒粉。
4. 加上步驟1拌炒，起鍋前再放進鳳梨炒約10秒，最後擺於鳳梨殼內即可。
鳳梨性味甘平，具膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素。其中，維生素C的含量是蘋果的5倍，又因含可以分解蛋白質的蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。至於蝦仁，能增強人體的免疫力，雖然膽固醇含量較高，但同時卻有豐富、能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
