熬煮高湯好簡單！
將肉片或骨頭放入鍋中，冷水蓋過食材，加熱至滾，即可關火，這個步驟主要是要去血水、腥味，撈起食材後將鍋子洗淨後再次加入適量的水及要熬煮的材料，大火加熱滾後，轉至小火，蓋上鍋蓋，約1.5-2小時即可完成，水量與食材的比例約3:1。
材料
高湯：紅蘿蔔50g、高麗菜50g、洋蔥50g、馬鈴薯50g。
粥品：麥片20g、紅蘿蔔5g、高麗菜5g、洋蔥5g、馬鈴薯5g。
作法
1. 紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、馬鈴薯洗淨、切塊後，放入鍋中熬煮成高湯。
2. 煮好的食材切碎成紅蘿蔔丁、高麗菜絲、洋蔥丁、馬鈴薯丁。
3. 切好的食材和麥片、蔬菜高湯一起熬煮至軟爛即可完成。
營養成分
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熱量／kcal |
蛋白質／g |
脂肪／g |
醣類／g |
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77.7 |
1.7 |
0.2 |
17.3 |
註:此熱量不含高湯食物內容熱量
營養小叮嚀
馬鈴薯主要成分為澱粉，含豐富的維生素C與鉀，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素，高麗菜水分多，口感更香甜，含有維生素A、B群、C、鉀、磷、鐵等營養素！
