鳳梨蒟蒻凍
材料：
鳳梨1顆（取鳳梨皮和心）、蒟蒻粉半包（100g）
做法：
1.將鳳梨皮洗淨，和心一起，加入1500cc.水以小火煮至剩1000cc.左右關火濾渣。
2.取1000cc.鳳梨水倒入蒟蒻粉拌勻，再開火煮滾（可加入鳳梨丁）。
3.倒入模型待涼後放入冰箱，或倒入大方盤待涼，再分切、入冰箱冷藏。
【食材二三事】鳳梨皮汁
鼓勵大家多多利用鳳梨皮，讓原本被丟棄的果皮再生。若確定買的鳳梨是不灑農藥（或安全用藥，無農藥殘留的），削下來的鳳梨皮可加水熬煮成鳳梨皮汁，方法如下：鳳梨皮放入鍋中，加水，水量至少蓋過鳳梨皮。加熱煮滾後，熄火再蓋上鍋蓋放涼。取出鳳梨皮，過瀘出來的汁即是有淡淡鳳梨香的鳳梨皮汁。
