經調查，台中「豐康牧場」飼養的7,000隻雞中，短短半個月內就有1,700隻陸續死亡，業者不僅沒有依法通報，反而隱匿實情並私自掩埋死雞，導致大量問題雞蛋流向台北、苗栗及台中。
最令家長揪心的是，隱匿時間已超過半個月，這批問題蛋多數早已進入市場、進了廚房、甚至進了孩子的肚子裡。「蛋都已經回不來了」，這讓每天用心為孩子準備餐點的父母，陷入了深深的憂慮與憤怒中。
事件起因於牧場內蛋雞出現大量死亡現象，鄰居和民眾發現異常後通報相關單位，調查發現，這起雞隻暴斃感染了高病原性禽流感（H5N1）病毒。
牧場在雞隻異常死亡後，未依法通報，反而選擇隱瞞並照常販售雞蛋，時間長達約半個月。
在確認禽流感後，台中市府除了對業者依法重罰115萬元 外，還進行了以下處置：
對場內剩餘約5,000多隻雞進行撲殺與無害化處理。
進行全面消毒並管控人車進出，防止疫情擴散。
追查該牧場在隱匿疫情期間仍持續出貨的雞蛋。
事件曝光後，很多家長都忍不住回想：「那段時間，我們家是不是也買過雞蛋？」
根據調查，在1月1日～27日的高風險期間，豐康牧場一共出貨7,125台斤雞蛋，其中最大的一批，約4,640台斤（約5萬顆雞蛋），流向苗栗的盤商，且在消息曝光前，已經全數售罄。
►業者公告可接受消費者退貨，但元旦迄今，恐多數已吃下肚！
雞蛋不像家電，不會留發票、不會記序號。它進了菜市場、進了早餐店、進了家庭冰箱，很快就消失在日常生活裡，這也揭露了一個殘酷的現實：只要源頭選擇隱瞞，後端幾乎沒有補救的空間。
►對消費者而言：
那不是能不能退貨的問題，而是風險已經發生，只是沒有人知道落在誰身上。
►對餐飲小吃店而言：
無辜被捲入風暴！這起事件的受害者，不只有消費者，還包括許多小店家，台中市衛生局追查發現，多家餐飲與小吃店曾在不知情的情況下使用豐康牧場的雞蛋，包括：
九號碼頭（福科店）
植暇室餐廳
橫綱燒肉店
豐原葉家刈包
老喬冰菓室
潭子、大里的麻糬雞蛋糕攤位
這些店家在接獲通知後，多半第一時間配合下架、銷毀、換供應商，但對小店來說，聲譽一旦受影響，修復非常困難，更無奈的是，連名稱相近、毫無關聯的「楓康超市」，都因為被誤會而必須緊急澄清。
專家指出，目前H5N1病毒雖對雞隻致命，但並無證據顯示吃下完全煮熟的雞蛋會感染禽流感，那麼，家長在不安什麼？
什麼是H5N1禽流感？（資料來源）
流感病毒是一種RNA病毒，病毒外表有兩種抗原，分別稱為H抗原及N抗原，到目前為止，引起人類疾病流行的病毒株，只發現三種H抗原（H1、H2、H3）與二種N抗原（N1、N2），而人、豬、鳥都是流感病毒之寄主。
H5N1禽流感病毒過往只會影響禽鳥，對雞隻具有高致病力，常造成大量雞隻死亡，但因病毒會不定時基因突變，衍生新品種，導致原來僅感染禽類的流感病毒，變得可以影響人類，由於這些突變的流感病毒對人類是全新的病毒，大多數人對這種病毒沒有抗體，因此容易導致嚴重病症。
問題不只在「吃不吃得下去」，而是在整個過程是否誠實、是否被好好管理。
當牧場選擇隱匿疫情，就代表：
問題蛋品可能持續出貨。
防疫單位無法即時介入。
消費者完全不知情。
家庭廚房本來就存在交叉污染的可能性，處理生蛋、洗手不完全、器具混用，這些日常的小細節，一旦遇上被隱匿的風險，就會被無限放大。
目前科學研究顯示，完全煮熟的雞蛋不會感染禽流感病毒。病毒主要存在於病雞的分泌物或糞便，但在高溫下會被破壞。
但要注意的是，廚房交叉污染可能造成風險：生蛋碰到手或器具，再去碰熟食，就可能帶入病毒。
除了禽流感，生蛋還可能帶有沙門氏菌等其他病菌，對小朋友和孕婦來說，一定要吃全熟蛋，烹煮溫度建議達 70°C 以上，蛋黃凝固最佳。
產銷履歷（TAP）標章：可以掃 QR Code 查來源牧場、檢驗資訊。
CAS優良農產品標章：代表農場符合衛生與管理規範。
另外，盡量避免完全散裝、沒有標示的雞蛋，這類蛋的來源難以追溯。
生熟食分開處理，切板、器具分用。
處理完生蛋後，務必洗手、擦乾檯面。
優先選擇標章完整的蛋品。
若孩子要吃蛋糕、點心，確認製作店家使用的蛋品安全。
對一般家庭來說，如果蛋已經煮熟並且全熟，其實風險極低。
若蛋還是生的，建議不要食用，可以煮熟再吃或丟掉。
盡量避免再給孩子食用「生蛋或半熟蛋糕類產品」。
小提醒：新聞報導有時只報品牌故事，不要只聽廣告或文章標題，要回到官方資訊查證。
Q7：未來如何選擇蛋品，讓孩子吃得更安心？
選擇品牌透明、有標章的產品。
優先購買包裝完整、有生產日期與牧場資訊的蛋。
家中廚房保持良好衛生習慣。
適時關注官方公告，不要盲信社群傳言。
簡單一句話總結：價格高不一定安全，標章、來源與處理方式才是父母能控制的安心防線。
成為父母後，對「吃」的敏感度不一樣了，半年前的毒蛋事件才剛落幕，當大家開始優先挑選「有認證標章」的高端蛋品，以為多付一點錢能幫孩子買份安心時，卻又爆發這種隱匿危機。
這動搖的不只是對一家牧場的信任，更是我們深信不疑的假設：「貴一點，應該比較安全吧？」
這起事件爆發之後更確信，貴！也不一定比較安全，更安全的把關在於掌握幾項確認：
不要迷信價格或行銷故事。
優先選擇可追溯的標章（TAP、CAS）。
把廚房當成最後一道防線，一定要做到全面的良好衛生習慣。
豐康牧場事件最令人心寒的，不只是疫情本身，而是有人選擇隱瞞，而非勇於承擔責任。
食安問題一再爆發，我們無法確定還有多少「未爆彈」隱藏在市場中，這需要業者的誠實、政府制度的完善，也需要消費者保持警覺，希望未來食安事件能越來越少，孩子的餐桌安全別只靠運氣。
撰文／王佳琦
圖片來源／台中市政府、PHOTO-AC
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