頭髮的組織又可分為三層，橫切面由外至內分別為表皮層、皮質層、髓質層。表皮層是毛髮的最外層，係由角質所構成，外層為毛鱗片，其主要功能為保護毛髮內部，防禦外來刺激物質；皮質層位於中層，是構成毛幹的主體，也是毛髮最主要的部分，主成分為角質蛋白，與毛髮的捲曲度、粗細等有密切關係，皮質層的主要功用為提供毛髮彈性，同時亦含有影響毛髮顏色的色素：麥拉寧色素體，決定我們的髮色；髓質層位於毛幹的中心位置，通常在較粗的頭髮中，較易被看見。
皮脂腺：位於皮膚下，有導管開口於毛囊上方。皮脂腺的分泌物為頭髮增添光澤，不過若是皮脂腺分泌旺盛，頭皮會比較油膩，也會產生頭皮屑。皮脂腺分泌物的多寡，亦可決定頭髮屬於乾性、中性亦或油性。
什麼是頭皮屑？
頭皮屑的產生，主要是頭皮經由細胞分裂後老化的角質所剝落，也包含皮脂腺的分泌物。身體的荷爾蒙失調或精神壓力大、抑或飲食過於油膩或口味重鹹，都會導致頭皮屑產生的量增加。另外如果不當化學物質刺激、過度清洗或是頭皮不乾淨，也都會形成頭皮屑。
頭皮屑又可分為油性頭皮屑與乾性頭皮屑。油性頭皮屑大多由脂漏性皮膚炎所引起，頭皮屑會呈黏濕、油膩狀，頭皮也會發紅，亦有常合併出現在眉毛及法令位置的紅斑，睡眠不足、常吃油炸食物或愛吃辣，都會使脂漏性皮膚炎更加嚴重；乾性頭皮屑則為頭皮過度角化，新陳代謝不平衡下的產物，通常不會伴隨頭皮發紅，也不會有發黃、黏膩的皮屑，而是會形成白色的小皮屑；除此以外，有些皮膚疾病如乾癬、刺激性或接觸性皮膚炎、頭癬等也會造成頭皮發炎及產生頭皮屑，所以如有長期未改善的頭皮疾病，建議就醫治療。
林明秀醫師也指出，一般頭皮屑其實並不會引起落髮。頭髮是否油膩、有沒有定時去髮廊做去頭皮角質療程、有無頭皮屑，與會不會造成落髮其實並沒有直接的因果關係，若同時合併頭皮屑及落髮通常係因自身有其他落髮疾病所造成。
