5大飲食重點，輕鬆面對疫情環境
其實透過飲食為孩子增加保護力，並不困難，心苑診所營養師薛曉晶提到，在均衡飲食的條件下，爸媽們可再多為孩子增加以下5種營養素：
清除自由基也是增強免疫的一種方式，維生素C能達到此作用，並還原維生素E，恢復原本抗氧化的功能。在許多蔬菜中，如高麗菜、甜椒、甘藍、綠豆芽等都是很好的維生素C來源，建議每一餐都要攝取到。
優質蛋白質
蛋白質能幫助免疫細胞的生成。每天需要吃3～5份（1份約35公克）的蛋白質，且植物性優於動物性。植物性蛋白質包含豆類（黃豆、黑豆、皇帝豆、毛豆等）、豆腐及豆製品等，建議每天可補充2～3份的植物性蛋白質食物。
植物化學物質
蔬果中的植物化學物質，例如β-胡蘿蔔素，是維生素A的前驅物，可維護黏膜健康，黏膜是體內的第一道防線，可阻止細菌、病毒入侵，若缺乏，易造成免疫功能失調、抗體反應變差、B及T細胞也無法正常工作。植物化學物質大多為良好抗氧化物，種類越多，可得到越多不同功能的抗氧化物，以增強抵抗力，像是蔬果含有的顏色越多，就能得到更多不同種類的植化素。
ω-3脂肪酸
魚油所含的EPA及DHA，屬於ω-3脂肪酸，可抑制發炎物質生成，因此，魚油也廣泛用於調整過敏、皮膚炎或氣喘病人的體質。建議優先挑選中小型的深海魚，可避免海洋中的重金屬汙染，如：鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚。
乳酸菌
人體有70％的免疫系統在腸道內，因此腸道菌叢平衡是調節免疫力的重要關鍵。乳酸菌可改善腸道的通透性與菌相比例，強化腸黏膜細胞免疫功能。建議適時補充乳酸菌，並應增加「益生質」，像是寡糖、水溶性纖維等，幫助腸道養好菌。記得每餐至少要有一個拳頭大的蔬菜及水果，才能確保纖維攝取足夠。
生機飲食正夯！如何為孩子準備？
不想孩子受到外界環境的干擾，不僅要對抗病毒，當然也希望飲食來源是無菌乾淨的，因此多數爸媽會追求「生機飲食」，如何為孩子準備？
薛曉晶營養師說明，生機飲食是指，以有機農業生產的有機蔬菜、水果等，並且儘可能生食、不吃加工食物，以避免維生素、酵素流失，熟食則以全穀雜糧為主。飲食以清淡為原則，並力求食物多元化，增加攝取植化素，並使用天然的調味料的一種飲食觀念。
至於如何為孩子準備？薛曉晶營養師則表示，一般大人的生機飲食，由於生食過多，並蛋白質恐不足的情況下，不適合成長發育中的孩子全盤接受。
建議以幼兒版的我的餐盤為主軸，內容為「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，以確保蛋白質足夠並營養均衡。在食物的選擇上則可偏向生機飲食，但務必確保所有的食物都要烹調至全熟狀態，才合適！
薛曉晶營養師
現任／心苑診所營養師
經歷／臺北市立聯合醫院營養師、產後護理之家營養師
學歷／中國文化大學食品營養系
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整理撰文／Fan
採訪諮詢／心苑診所營養師薛曉晶
