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糖類 |
分子結構 |
天然食物來源 |
備註 |
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蔗糖 |
雙醣（葡萄糖＋果糖） |
從帶有甜味的甘蔗、甜菜等蔬菜水果中提煉而成。 |
白糖、紅糖、黑糖的主要成份皆為蔗糖，但依加工精緻程度不同，營養價值也有「黑糖＞紅糖＞白糖」的差異。 |
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果糖 |
單醣 |
水果、蜂蜜等。 |
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葡萄糖 |
單醣 |
水果、蔬菜等。 |
細胞利用葡萄糖作為首要的能量來源。 |
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蜂蜜 |
雙醣 |
蜜蜂採集花蜜後，通過蜜囊轉化，在蜜蜂巢穴中熟成而來。 |
除了葡萄糖、果糖之外，還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。 |
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麥芽糖 |
雙醣（葡萄糖＋葡萄糖） |
屬於榖類和麥芽的發酵產物，或是澱粉的水解產物，常添加於加工食品中。 |
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