這個周末就是冬至，許多民眾都會應景吃湯圓過節，台中醫院營養室主任盧靜詩教大家如何將「湯圓餐」，取代原本的「正餐」。另外，湯圓湯頭加上老薑、紅棗與枸杞還可有溫補產熱效，讓人可以在冷冷的冬至吃暖暖的湯圓，健康應景又禦寒。
▲以湯圓取代白飯，可有效控制熱量超標。
台中醫院營養室主任盧靜詩指出，冬至過節總免不了想來碗暖呼呼的湯圓，一般常聽到營養師提醒光吃4顆甜湯圓、5顆鹹湯圓、或40顆小湯圓，就等於1碗飯的熱量280大卡，尤其再加上甜湯或高湯、餡料的熱量，對於怕胖、三高族群、腎臟病者難免又愛又怕。
營養師盧靜詩教大家「健康吃湯圓」四撇步，就是
鹹湯圓的湯裡加入大量蔬菜烹煮，可以增加纖維質跟營養素。
四顆甜湯圓或五顆鹹湯圓相當於一碗白飯熱量，建議民眾冬至時以無包餡的湯圓取代正餐全穀雜糧類的白飯，再加入蔬菜、瘦肉等一起煮食。
選擇甜湯圓者，可加入老薑跟紅棗、枸杞等溫補中藥材，增加天然甜味又有產熱效果，好吃又可禦寒。
老人及小孩則建議可選小湯圓或將湯圓切小塊，小口吃，降低噎食的風險。
▲甜湯圓可加入老薑跟紅棗、枸杞等溫補中藥材，增加天然甜味又可禦寒。（圖片提供／台中醫院營養室）
甜湯圓中的芝麻及花生湯圓含較高的糖及飽和脂肪，對於血糖及血脂高者較不建議選擇，另因磷含量也較高，腎臟病者須特別留意，洗腎者如有食用，記得與磷結合劑一起吃。
另，湯圓的主要成分是糯米，不易消化，食用時應細嚼慢嚥，建議腸胃不佳及消化功能較弱者，同樣要酌量食用。
值得一提的是，吃湯圓噎到不是老人跟小孩的專利，習慣囫圇吞棗「速食者」也要特別注意。
台中醫院急診室主任陳莉瑋就曾碰過一個 40 多歲女性上班族，因為天冷又趕時間，急著將熱湯圓吃下肚，結果不小心噎到，卡住呼吸道，自行咳嗽無效後休克倒下被送急診，經緊急急使用異物夾去除卡在呼吸道的湯圓，緊急插管維持呼吸後轉送加護病房搶回一命。
醫師提醒，雖然老人和小孩是最常因為吞食噎住就醫的族群，但其實現在人趕時間上班、上學，有時吃太快不小心也可能噎住無法呼吸危及生命，所以建議在進食時應將食物切小塊再入口，尤其糯米製的食品較難消化，建議淺嚐即止；萬一噎到可先試著咳嗽咳出，如無法自行咳出可由親友協助哈姆立克法急救，或立即送急診避免造成遺憾。
▲四顆甜湯圓或五顆鹹湯圓相當於一碗白飯熱量。（圖片提供／台中醫院營養室）
整理／林宜屏
資料來源／台中醫院營養室
圖片來源／photo-ac
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