起司有分天然起司 vs 加工起司，聰明的你一定知道，選天然最好，但我們該從哪裡得知呢？
答案就在「閱讀食品標示資訊」
成份很單純：生乳（Milk）+凝乳酵素（凝乳酶/Rennet）或酸化+（鹽），塑型、熟成後製成
成份較多，看到食品標示中的一長串添加物、不易理解的成份，多半為人工添加物：起司/乳酪+人工添加物（如：乳化劑、防腐劑、品質穩定劑、香料、油脂、色素、糖、甜味劑、各式調味料、鈣等）
天然起司才是補鈣的優良選擇
天然起司像牛奶一樣，是補鈣的好選擇，想要提高鈣的吸收率，「鈣磷比」就是關鍵，鈣質吸收最好的比例是「鈣：磷 = 1.3：1」，但若食物中的磷含量太高，容易讓血液中過多的磷與鈣結合，使血液中的鈣下降，身體為了維持鈣磷平衡，反而會促進骨頭釋放出鈣。
所以，加工起司中含有較多的磷酸鹽，當磷把鈣結合掉，就無法有效補鈣；但這並不代表吃加工起司完全補不到鈣，所以偶爾吃片加工起司，不會使血磷濃度過高，因此不用太擔心喔！
但若是無法將體內多餘磷排除的人，如慢性腎臟病、洗腎、高血磷、鈣調節功能異常者，就真的要減少加工起司、加工食品的攝取量喔。
資料來源／夏子雯-貼近你生活的營養師
整理／Ariel
圖片來源／Photo-ac
現職：佳音營養諮詢中心營養師
力安妥診所營養師
歐洲學校TES營養顧問
專長：體重管理、孕產哺乳期營養
三高、各類疾病營養調理
經歷：身為營養師，除了擁有專業證照：如糖尿病衛教師、腎臟專科及體重管理營養師，並擁有超過10年的臨床資歷，在醫院照顧病人的同時，更體會到擁有健康的身體才能有美好生活品質，所以致力推廣健康飲食、預防醫學，希望大家能好的飲食觀念能融入到日常生活中，吃的營養又均衡！
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