很多女生都將巧克力視為生理期的救星，「經痛時吃點巧克力就不痛了！」「聽說小紅來吃巧克力不會變胖！」這些關於巧克力的都市傳說正確嗎？我們整理了14個常見問題，替你找出真相！
黑巧克力富含多酚、色胺酸及鎂，多酚及色胺酸會促進大腦分泌讓人心情愉悅的腦內啡與血清素，有助緩和情緒，鎂則可以讓疼痛緊縮的肌肉放鬆，因此生理期吃「黑巧克力」的確可以緩解不適，但巧克力無法改善經痛。
很多人都以為經期體溫升高代表新陳代謝變快，其實月經並不會改變新陳代謝的速度。無論什麼食物，吃太多一樣會變胖。
雖然黑巧克力中的色胺酸及苯乙胺有調節負面情緒的效果，但目前並沒有醫學研究顯示黑巧克力可以治療憂鬱症。
咖啡因是中樞神經的興奮劑，而每100公克的黑巧克力就含有60～90毫克的咖啡因，因此吃黑巧克力的確可以幫助提神。
巧克力之所以會讓人越吃越想吃，是因為它含有多酚、色胺酸及糖，這3種物質都會讓人心情愉悅，但要達到上癮的效果，以黑巧克力來說，每天至少要吃200～300公克，除非是長期、大量吃巧克力，否則不必擔心會上癮。
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沒錯，巧克力中的可可脂含有油酸，會讓皮膚生成粉刺，糖及乳製品也會促進皮脂分泌，如果本身是容易長痘痘的體質，最好少吃巧克力。
所有含精緻糖的食物都可能會造成蛀牙，巧克力也不例外。林口長庚醫院營養治療科營養師黃婉苓表示，吃完巧克力如果不刷牙，糖分會停留在牙齒表面生成牙菌斑，導致牙齒酸化形成齵齒，所以吃巧克力一定要刷牙，刷完牙最好不要再吃其他東西。
目前醫界尚未證實巧克力與偏頭痛有絕對的關聯，但有幾種說法；一是巧克力的苯乙胺會讓大腦血流量降低；一是巧克力的黃烷醇會刺激人體生成一氧化碳導致腦部血管擴張；還有一種說法是因為巧克力會促進人體分泌血清素，而長期偏頭痛的人會在體內血清素濃度增加時出現頭痛反應，因此偏頭痛的人吃巧克力可能會引發症狀。
有些巧克力為提升風味會加入牛奶或堅果，這兩種添加物都是過敏源。此外，曾有研究指出巧克力中的可可鹼可能會造成過敏、黑巧克力的胜肽（2S cocoa seed albumin storage polypeptide）與巴西堅果類似，因此吃巧克力的確可能會引發過敏反應。
巧克力的「%」代表可可固形物含量，「%」越高，可可固形物含量越多。黃婉苓表示，雖然可可固形物含量高的巧克力通常含糖量較低，但可可固形物中的可可脂屬於脂質，即便是黑巧克力，每100公克也有550大卡（約等於兩碗白飯的熱量），無論是哪一種巧克力，熱量都不低。
黑巧克力由可可脂和可可粉或可可膏組成（有些會添加糖），可可固形物在35%以上；白巧克力的主要成分為可可脂、糖、乳製品及乳化劑；牛奶巧克力則是由可可脂、可可粉、可可膏、糖及乳製品組合而成，可可固形物約在30%左右。
沒錯。巧克力含有草酸，草酸會與鈣質結合形成草酸鈣排出體外，所以食用富含鈣質的食物最好不要同時吃巧克力，以免影響鈣質吸收。
目前市面上販售的牛奶巧克力很少會添加純鮮奶，大部分是糖和香料，而且前面說過巧克力會影響鈣質吸收，因此吃牛奶巧克力並不能補充鈣質。
除了前面提到的含鈣食物，巧克力也不能跟香腸、火腿、培根、貢丸、魚餃等加工肉品以及豆腐乳、豆瓣醬、鹹魚、鹹蛋等醃漬或煙燻食品一起吃。黃婉苓解釋，巧克力是胺類食物，加工肉品及醃漬或煙燻食品含有亞硝酸鹽，胺與亞硝酸鹽結合會產生大量致癌物「亞硝酸胺」，因此吃巧克力時，不能同時吃加工肉品或醃漬、煙燻食品。
了解巧克力的常見問題以後，接下來就要談談巧克力的食用原則。黃婉苓表示，懷孕後身體對鉛的吸收率增加，孕期、哺乳期最好吃不含鉛的白巧克力或含鉛量較低的牛奶巧克力。早產兒、新生兒分解咖啡因的速度較慢，如果孩子是這兩類族群，哺乳期應避免食用巧克力。
Tips.黑巧克力、牛奶巧克力均含有鉛，其中又以黑巧克力的含鉛量較高，鉛的神經毒素會影響孩童成長發育。
給孩子巧克力應掌握「少量」、「不影響正餐」、「以白巧克力為主」（白巧克力不含鉛）的原則，2歲以後再提供，以免糖及色素香料影響發育。吃完半小時記得替孩子刷牙。
提醒準媽咪，懷孕、哺乳期想吃巧克力，只要適量攝取、選對種類，不必擔心會影響寶寶。孩子出生後最好等他滿12歲再給予黑巧克力，12歲以前儘量不要讓孩子吃黑巧克力。
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諮詢／林口長庚醫院營養治療科營養師黃婉苓
採訪撰文／戴筠
照片／本刊資料庫（※人物與文章主題無關，照片為情境示意圖）
