自古以來，坊間總是流傳許多育兒偏方，但這個你聽過嗎？中國有兩位媽媽誤信嬰兒喝奶粉會上火，因此用蔬菜湯泡奶來替寶寶降火，結果差點賠了性命。
一名男嬰貝貝在9月25至27日期間採取混和餵養，有喝母奶及配方奶，餵配方奶時媽媽用熬煮蔬菜湯沖泡奶粉，才兩天的時間貝貝的身體變成了紫色，送醫後確診為嚴重亞硝酸鹽中毒，且到院時體內已經缺氧2小時，情況十分危急。
而另一名男嬰樂樂是早產兒，同樣也是亞硝酸鹽中毒，而且還是醫生隨訪時發現樂樂全身發紫，父母全然不知有異常。所幸兩個孩子在緊急救治後，膚色已經逐漸恢復紅潤，且血氧飽和度也有90以上，目前已康復出院。
根據科學發展月刊第479期「吃得安心─蔬菜與硝酸鹽」指出，為了控制食物中的微生物活動，起司、腸衣、肉類、魚類製品等常會添加硝酸鹽，再加上現代農業大量使用化學肥料，蔬菜及地下水的硝酸鹽含量也較過去高，而人體的唾液酵素及消化道中的微生物會把部分的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽或亞硝基化合物，可能對人體健康產生危害。
因此聯合國及歐盟規定，每人每天每公斤體重最高可以攝取3.7毫克，美國是1.6毫克。以60公斤的體重來說，依前者的規範，每人每天可以攝取的硝酸鹽最高約為222毫克。若不考慮食品添加物，人體每天攝取的硝酸鹽主要來自蔬菜，約占45∼85％，其次是飲用水，約占5∼40％。舉例來說，假若食用100公克含有3,000毫克／公斤硝酸鹽的蔬菜，攝取的硝酸鹽就達300毫克，超過了聯合國及歐盟的規範值。
上述提及蔬菜中的亞硝酸鹽進入體內會代謝成亞硝胺，亞硝胺會與血紅素結合影響血液的供氧量，烹調蔬菜前若沒有充分洗淨，或是像案例中用蔬菜湯泡奶，寶寶吃下過量的亞硝酸鹽可能會中毒、缺氧引發「藍嬰症」。
目前許多研究都顯示，短期葉菜類的硝酸鹽含量通常較其他蔬菜類高，其中又以菠菜、油菜、青梗白菜與莧菜較易累積，建議均衡且多樣性的攝取，像是胡蘿蔔、大白菜、花椰菜等搭配食用。（短期蔬菜指的是短時間內就可以收成的蔬菜。）
蔬菜的亞硝酸鹽含量與農夫施肥的劑量有關，施肥劑量越多，亞硝酸鹽含量越高。因此烹調副食品給寶寶吃前，一定要將殘留的農藥洗淨。
硝酸鹽大部分都以葉柄或莖的含量較高，食用前可先行除去或減少食用這兩個部分，便可大大降低風險。
硝酸鹽易溶於水，因此用川燙的方式料理蔬菜，可去除大部分的硝酸鹽，菜汁也最好避免食用。
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1.必須用攝氏70度或70度以上的開水泡奶，才能有效殺菌。
2.注意瓶身所標示的泡奶方式說明，通常會先放水，再放奶粉，例如：寶寶喝60c.c的奶，則先放60c.c的水再加奶粉，可使奶粉溶解效果更好。但每個品牌不同，應依瓶身的泡奶方式說明而定。
3.奶粉量請按照包裝標示，一般常見一平匙奶粉可以泡30c.c的水，千萬別自行調整濃度。
4.泡完奶後，可用流動的水沖瓶身，讓奶涼一點（約攝氏40度）再給寶寶喝，或滴幾滴在自己的手腕內側試溫，覺得不會太熱即可餵寶寶喝。
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最後提醒家長，新生兒照顧不易，有任何育兒疑問建議詢問醫師、專家，千萬別誤信各種迷信及偏方，若害了寶寶健康可就得不償失！
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