材料：筊白筍6支、鹹蛋黃2顆、青蔥1支、辣椒1支、蒜頭2瓣、鹽少許
作法：
1. 筊白筍去殼、洗淨、切片備用；蒜頭去皮、洗淨、切末備用；青蔥洗淨、切小段備用；辣椒洗淨、切小段備用。
2. 筊白筍入油鍋炒約3分鐘，放少許水後略炒，待水分收乾即可取出。
3. 鹹蛋黃放入油鍋炒成泥狀，加上步驟2材料、蒜頭及鹽炒約3分鐘，起鍋前放蔥、辣椒。
4. 盛盤後淋上香油提味。
【營養便利貼】
利用鹹蛋黃的鹹香味，讓筊白筍無須添加過多的調味品，即可吃出好滋味。目前正是筊白筍的季節，嫩脆鮮美且水分豐富，熱量也很低，毎100克才只有22大卡，絕對是媽咪維持身材的最佳選擇。
