依據五行理論，春屬木，人體也肝屬木，所謂「肝主疏泄，喜條達而惡抑鬱」，肝就像春天繁茂枝葉一樣暢行無阻，維持全身氣機舒暢；且「肝藏血」，若肝血不足，易有疲勞倦怠，甚至週期性憂鬱發生，在藥膳食療的選用上，除需補血、增強肝臟機能，更可著重在改善疲勞及憂鬱。
而春季肝氣升發正旺，脾胃屬土，木剋土，脾胃功能稍弱者，常易在春天感到不適。名醫孫思邈：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」故春季食療除養肝外，更可進補甘味食物，補養脾胃，以益脾胃之氣運行。以下介紹春季可準備的藥膳及花草茶飲：
材料：紅棗 100 克，核桃、冰糖、白米各 50 克
煮法：①紅棗、白米洗淨後用水浸泡。②鍋中加水及核桃，大火燒開，再轉小火煮至粥稠，最後加入冰糖調勻即可
特點：紅棗又稱脾果，不僅可供藥用，更是食補與料理的常用材料，具有養血安神、保護肝臟、增強體力的作用。
材料：紫米、紅豆、山藥各 50 克，枸杞及黑糖適量
煮法：①紫米、紅豆、山藥洗淨後用水浸泡。②所有食材放入鍋中，水燒開後，再轉小火熬煮成粥，最後加入黑糖調味即可
特點：枸杞滋養肝腎、護肝明目，除保護肝臟，更具有降血糖及增加免疫系統協調性等功效；山藥味甘質潤，可補益脾胃，治療因脾胃虛弱造成的疲勞及食慾不佳。
材料：蓮子 30 克，銀耳 50 克，冰糖適量
煮法：①蓮子、銀耳用小火煮軟，再加入冰糖調味即可。②每日清晨服用，食後稍做運動。
特點：蓮子入脾胃，可補脾胃之虛；銀耳入肺胃，可滋補肺胃之陰，兩項食材相互搭配，可達氣陰雙補之效
▲銀耳羹入肺胃，可養顏美容、滋補強身。
材料：紅棗 20 克，西洋參 9 克，乾燥玫瑰花 6~8 枚
煮法：紅棗洗淨，所有材料放入杯中沖泡 500cc 熱水，靜置 5 分鐘後即可飲用
特點：玫瑰花性溫，可理氣解鬱、疏經通絡、美容養顏，西洋參補氣養陰，紅棗補血，三者同時沖泡服用，有補氣養血潤膚的功效。
材料：乾燥菊花 5 朵，枸杞 10 粒，桑葚適量
煮法：所有材料放入杯中，沖泡 500cc 熱水，蓋上蓋子悶泡 5 分鐘後即可飲用
特點：桑葚補益肝腎、滋陰養血，菊花清肝明目，枸杞補腎養肝，此款茶飲可補肝益腎、強壯身體。
撰文／邱雅笙 醫師
圖片來源／馬光醫療網、Photo-Ac
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