因為平常不會買市售布丁，所以沒有特別注意，這次拿到布丁仔細看才嚇一跳，於是勾起我的好奇心，到賣場看看各式布丁的成分，整理在以下表格：
將自製布丁與各種市售布丁比較，可以發現市售布丁A、市售布丁B、市售布丁C都沒有含雞蛋，是使用全蛋粉、雞蛋粉、蛋黃粉，還有添加一些香料調味，而依照台灣法規成分需要由多至少排列，可以發現全蛋粉、雞蛋粉、蛋黃粉排列較後，表示添加少之又少，至於濃濃的布丁味則是來自香料居多，因為香料排列比雞蛋粉還前面，說實在這種布丁真的不適合給寶寶或幼兒吃，而布丁也不是特別歸類在寶寶食品，自然食品添加物的劑量由成人計算，對於寶寶或幼兒自然是一種負擔。
接著看到市售布丁D、市售布丁E，都有添加雞蛋的成分，整體成分添加也較少，如果真的想給寶寶或幼兒吃，可以選擇市售布丁D、市售布丁E，但畢竟還是有添加香料、甜味劑，還是久久吃一次就好，不要太常吃。
既然市售布丁添加較多，選擇市售布丁粉自己回家做比較好？
我在超市看完布丁之後，接著看布丁粉，整理以下表格：
布丁粉成分看起來雖然簡單，但仔細一看根本沒有雞蛋，連蛋黃粉都沒有，是直接使用香料、色素呈現布丁的黃色，所以看似比較健康的自製布丁粉，其實並不是好選擇，反而選擇有雞蛋成分的市售布丁還比較好！
將剛剛分析的技巧統整一下如何挑選布丁：
1.布丁成分越簡單越好(食品安全衛生管理法第22條「內容物名稱；其為二種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之。」)。
2.避免選擇過多調味、添加物。
如果寶寶或幼兒真的非常喜歡吃布丁，但市售布丁又不建議常常吃，可以在家自製，簡單又美味，有適合寶寶的寶寶布丁，還有大人也喜歡吃的焦糖布丁喔！
本文章轉載自《李佳蕙營養師》部落格
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