血液中壞的膽固醇（LDL）過高，並且被氧化後，很容易堆積在血管壁上面，再加上一些離子、血小板的沉積形成脂肪斑塊，長年累月下來，會造成血管壁的狹窄、堵塞，容易導致動脈粥狀硬化 等心腦血管病變，例如：冠心病、心肌梗塞、腦中風等嚴重疾病，雖然這些重大疾病並非高膽固醇血症單一因素所造成，但是血液中膽固醇的濃度確實是一大影響因素，不得不注意，以下介紹幾種可降的膽固醇食物，民眾們平日不妨多加食用。
燕麥當中含有相當健康的水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），有許多研究文獻已經證實，β-聚葡萄醣可增加膽酸及膽固醇的代謝，在改善心血管疾病方面有顯著的效果。
蘋果中富含可以降膽固醇的水溶性纖維，稱為“果膠”，果膠會吸附血液中的膽固醇並將之排出體外而達到降血脂的功效。此外，果膠亦能夠延緩胃的排空速度、增加飽足感、減少食慾，因此蘋果經常被用在幫助減重上。
英國飲食協會（British Dietetic Association）指出，每日攝取15g～25g的黃豆或其製品，例如：豆漿、豆腐、豆干、豆花等，有助於降低10%壞的膽固醇（LDL）。黃豆富含具有降低膽固醇功效的不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，能保護心血管並預防疾病發生。
深海魚富含有Omega-3不飽和脂肪酸，也就是大家耳熟能詳的DHA與EPA，不僅可以降血脂肪，還有抗發炎效果，對於心血管具有保護作用、亦可預防癌症的發生。美國心臟學會建議每週至少吃兩份深海魚類，像是鮭魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等。
根據研究顯示，綠茶當中的一種兒茶素「epigallocateEchin gallate，簡稱EGCG」，能夠抑制大腸吸收膽固醇，因此可降低血清總膽固醇以及低密度膽固醇（LDL）。
另外提醒大家，以下五大類族群 更加要留意心臟血管的毛病找上身：
血脂肪異常、高血糖、高血壓、吸菸者、長期壓力過大者，有以上問題的民眾更加要留意飲食控管以及生活作息的正常！
本文章轉載自《Ivy營養師的健康教室》粉絲專頁
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