好奇怪呢~
我身邊經常聽到有人不敢吃羊肉
像我婆婆及媽媽都說羊肉有一股羊騷味~
每次被我一番勸說引誘都還是望而卻步
從來不敢嘗試一口
但除了婆婆跟媽媽
我們一家都是羊肉的愛好者
卻從來沒有在家自己煮過羊肉料理
因為市場上比較少見
所以想吃羊肉都是外食居多
其實，上網去了解一下，不難找到相關資訊
羊肉在肉類中是相對比較好的選擇，
因為它是純食草的動物，所以它的肉質相較於牛肉會更細嫩一些
營養價值高，不僅高蛋白、低脂肪，而且含磷脂多
脂肪及膽固醇的含量又比豬或牛都來得少而且也容易消化
而且以往大家的刻板印象都覺得羊肉只適合冬天進食
但其實，它是一年四季都非常建議食用的食材
只是要搭配不同的料理法
例如夏天就是以清燉、清燙的方式
那麼冬天就是搭配中藥滋補，例如我們大家冬天都會來上一鍋的羊肉爐。
這次和農委會重點輔導的廠商『拾貳月』合作
讓陳媽媽有機會可以在家做羊肉料理
他們是全台灣第一家通過產銷履歷認證的廠
而且還很貼心了做了清真認證
讓廣大的穆斯林也能放心食用
看到這點覺得很有心
因為陳媽媽的國外客戶跟朋友有一半以上是穆斯林的呢~
感覺下次有穆斯林朋友來
也可以羊肉大餐招待一下了!!
它們有非常多不同的部位
羊頸肉、羊肩排、嫩肩羊肉片、法式羊排、羊肋排、丁骨羊排…等等
你可以根據不同的料理挑選適合的部位
我挑選了羊頸肉想來做一下羊肉咖哩飯
打開包裝看到肉質就非常滿意，
再來聞看看，無羊肉的膻味，不錯，非常新鮮
整個烹煮過程都被羊肉的特殊香味給吸引
口水直流~(誇飾法ok~~~~~~~?)
這道簡單又下飯的『南洋風味羊肉咖哩飯』
搭配優質的羊肩肉，富含肌肉纖維、口感豐厚紮實帶一點嚼勁
搭上南風風味的特殊香味
真的讓人一碗接一碗呢~
搭上角落生物有沒有泡湯的感覺呢?
超級療癒的!!
羊肩肉 600g 切塊
洋蔥 2顆 切丁
薑末 少許
蒜頭 4瓣切末
南洋風味咖哩粉 1T
水 500ml
椰奶(Coconut milk) 1/2 cup
八角 2、3個
芹菜莖 1小段
月桂葉 3片
1、熱油鍋，將切好的羊肉塊下鍋煎熟(皮先下)
2、羊肉煎到8分熟後起鍋
3、原鍋再補一點油，加入八角及芹菜莖下去爆香
4、接著加入洋蔥
5、在洋蔥炒到變透明時，將薑末加入繼續炒
6、一直炒至洋蔥焦糖化(變成褐黃色)
7、加入蒜頭
8、加入咖哩粉
9、拌炒均勻
10、再把羊肉塊放入
11、加入水蓋過食材
12、加入月桂葉
13、蓋上鍋蓋煮10分鐘
14、加入椰奶、繼續蓋上鍋蓋煮5分鐘
香噴噴的南洋風咖哩就完成啦!!
1、先把白飯用黃色梔子花天然色粉染成黃色、用醬油染成咖啡色
2、用保鮮膜分別把黃色、白色、咖啡色的飯塑形成楕圓形
3、白色飯捏出白熊的小耳朵(圓)、黃色飯捏出貓咪的小耳朵(三角)
4、煎義大利麵條固定白熊及貓咪的耳朵
5、火腿片壓出白熊的內耳
6、起司片壓出貓咪的鼻子
7、醬油在貓咪身上塗上花紋
8、海苔打洞器打出五官
有興趣的媽咪可以動手做做看哦！！
本文章轉載自《EndlessChenmama。陳媽媽的兒童餐2.0》粉絲專頁
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