在市場購買透抽，部分商家會泡磷酸鹽以增加保水度，因此選購時要特別留意透抽顏色是否為透明水亮，表皮有光澤，摸起來是否為正常黏液的手感，或是向熟悉或可靠的商家購買。
材料：
薑絲30g、蛤蠣10顆、淡菜4個、蝦子6隻、透抽50g、米酒20ml、蔥1支、鹽3小匙、香油少許、油2大匙、白飯1碗、高湯200ml、水500ml
準備：
蝦子剝殼、透抽洗淨剝皮切塊；蔥切成絲。
作法：
1取一鍋放入飯、水、高湯熬煮到米飯變成稀飯。
2放入薑絲煮滾，依序放入蛤蠣、淡菜、蝦仁、透抽、米酒，煮滾，放入鹽、香油，蔥絲擺盤即完成。
Point
煮稀飯時，中間要不停攪拌，以免黏鍋。
