幼兒的腦部發育是相當快速的，0～3 歲時是大腦突觸快速生長的階段，腦部的訊息就是靠突觸來傳遞的，在 3 歲前若是可以多和寶寶互動、給予多元化的感官刺激，例如: 對話（聽覺）、觸摸或按摩（觸覺）、帶出門看世界（視覺），這些行為都可以幫助突觸的建立，有助於腦部的發育。
7 歲時，兒童的腦神經發育會成熟發展至 90~95 %，大概就是上小學前，除了上述的感官刺激之外，營養的給予也很重要，以下的營養素很重要，缺一不可！
維生素 B 群：
- B1：可維持正常腦部運作，缺乏的話會引發神經性疾病。食物來源：全榖雜糧、深綠色蔬菜、堅果、瘦豬肉、蛋黃、奶粉等。
- B6：可支持神經系統與嬰幼兒腦部發育、維持大腦健康。食物來源： 瘦肉、魚類、蛋黃、香蕉、大豆類、堅果、深色蔬菜等。
- B12：對於腦神經的形成相當重要、可維持認知功能，若缺乏會影響記憶力。食物來源：植物中不存在 B12，若要補充必須食用動物性食物，鮭魚、豬肝、文蛤、蛋黃、肉類、乳製品等皆是良好來源。
葉酸
對於胎兒及嬰幼兒的神經細胞和腦部發育極為重要。食物來源：綠色蔬菜、柑橘類水果、雞蛋、全穀類、豬肝、豆類等。
礦物質
- 鐵：早期缺鐵會影響孩童智力甚至誘發日後注意力不集中症狀，尤其喝母奶的嬰兒必須適時補充副食品以免鐵質缺乏。食物來源：動物肝臟、紅肉、黑芝麻、紅豆、紅土花生、紅莧菜、紅鳳菜等。
- 鋅： 對於生長發育很重要之外，也有助於智力的發展和認知功能。食物來源：牡蠣、貝類海鮮、堅果、小麥胚芽、乾香菇、豬肝等。
- 碘：胎兒及嬰幼兒缺碘會影響神經系統發育，造成智商低下、影響學習力，嚴重點會造成呆小症。食物來源：紫菜、海帶、海苔、海魚、海產等。
脂肪
腦部構造中有 60% 是脂肪，其中 DHA 對於嬰幼兒腦部發育佔有的重要角色，還能幫助視力發育。DHA 來源： 母奶、配方奶、深海魚、藻油、魚油。
以上幾種重要營養素關乎嬰幼兒及兒童的腦部發育，把握七歲前的黃金時期，補充營養並給予多元化的感官刺激，建立好腦力！
文章來源／Ivy營養師的健康教室
圖片來源／PHOTO-AC
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