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寶貝們秋天的南瓜甜點 |滿滿餡料的南瓜乳酪軟歐包!

超級柔軟的南瓜軟歐包,顏色也很療癒,還有一口咬下去滿滿的乳酪餡,超級滿足的啦!奶酪餡也是單純用鮮奶加檸檬去製作的唷~非常適合寶寶,好吃又健康,馬麻們,快安排起來吧!這個配方可以一次做四個麵包,若想要做多一點就食材再Double。
寶貝們秋天的南瓜甜點 |滿滿餡料的南瓜乳酪軟歐包!

 

南瓜乳酪軟歐包

奶酪食材:

1. 500ml全脂鮮奶

2. 22.5g檸檬汁

南瓜乳酪餡料食材:

1. 蒸熟的南瓜泥100g

2. 奶粉2.5g

3. 黃油4g

4. 細砂糖10g(自行斟酌要不要加)

5. 奶酪50g

南瓜麵包體食材:

1. 高筋麵粉125g

2. 南瓜75g

3. 牛奶27.5g

4. 楓糖5g

5. 奶粉5g

6. 酵母1.5g

7. 黃油10g

8. 鹽1.5g(自行斟酌要不要加)

 

奶酪步驟:

1.全脂鮮奶倒入鍋中,全程用小火煮,煮至冒泡立即關火。再慢慢加入檸檬汁(邊加入,邊攪拌)攪拌完成靜置10分鐘。

2.靜置完會分離出渣渣。

3.拿豆漿布過篩(渣渣不要倒掉,要拿來做乳酪)。

4.放到調理機,可以加一些鹽巴去攪打細膩!(鹽巴可加可不加~)。

 

南瓜奶酪餡步驟:

1. 蒸熟的南瓜泥、奶粉、黃油、細砂糖(可加可不加)倒入平底鍋。

2. 收乾成抱糰狀。

抱糰狀的南瓜泥加入50g的奶酪,攪拌均勻。

 

南瓜麵包體步驟:

1.麵包粉加入蒸熟的南瓜泥、楓糖、奶粉及牛奶攪拌均勻。

2.把麵糰移到揉麵墊上加上酵母揉勻後,再加入黃油揉至薄膜的狀態,把薄膜的麵團放進盆裡,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

Tips.發酵到兩倍大,中間戳洞不回彈不回縮,就是已經發酵完成!

3.第一次發酵完成後,先進行排氣,分成4等分,揉成圓形,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

4.鬆弛好的麵糰,桿成薄薄圓型,包入南瓜餡料(封口一定要封好喔!)進行第二次發酵。

5.發酵好後,撒上薄薄的麵粉,再割包,中間抹一點水用南瓜籽做點綴。(南瓜籽只是點綴,不要給寶寶吃喔!)

6.最後一步,蒸熟就完成啦~

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圖文授權/小蕃茄 @tomato1090818

 

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