和先前的檸香鹽麴醬烤雞腿排一樣，這次的醃料也可以拿來醃松阪豬或邊肉，媽媽又多一道菜可以變化。
去骨雞腿排 2 片
（亦可使用松阪豬或邊肉）
九層塔 1 把 切碎
信州味噌 2 大匙
糖 2 小匙
鹽麴 1 大匙
米酒 1 大匙
醬油 2 小匙
味醂 1 大匙
耐高溫植物油 適量
步驟1
準備食材
去骨雞腿排 2 片洗淨擦乾
肉厚處用刀切開（不切斷），肉向外翻，使厚度一致
無論雞肉或豬肉，皆用叉子戳洞，助入味
步驟2
將醃料拌匀，加入肉片抓醃一下，冷藏醃製至少半天
步驟3
烤箱預熱200度C
（肉片自冰箱取出回溫）
步驟4
將肉上的醃料抹除（不要洗），以200度C烤熟即可享用:)
雞腿排：烤25分鐘。
松阪豬或邊肉：烤15分鐘後，翻面再烤10-15分鐘。
① 亦可用平底鍋少油小火煎熟。
② 沒有鹽麴也可以不加，但加了肉質會變得更嫩。
