2人份318大卡
蝦仁100g、毛豆仁50g、紅甜椒50g、蒜頭5粒
橄欖油1大匙、黑胡椒粒少許、鹽少許
1.紅椒洗淨切丁，蒜頭切片。
2.毛豆仁泡水洗淨後先川燙好。
3.起油鍋，倒入1大匙的橄欖油。
4.熱鍋後加入蒜片煸香。
5.再加入蝦仁炒熟。
6.加入已燙好的毛豆及甜椒拌炒。
7.起鍋前加少許黑胡椒粒、鹽調味即可。
毛豆跟蝦仁都是低脂的優質蛋白質來源。尤其是毛豆含有豐富的膳食纖維，可以跟膽固醇前驅物膽酸結合，吸附腸道中的油脂，有利人體排除過多的膽固醇。毛豆還含有異黃酮素，異黃酮素是天然的雌激素，可以增強腸道對鈣質的吸收，及避免產後憂鬱的狀況。
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食譜設計&製作／汭恩產後護理之家營養師方晴誼、廖容綺
編輯部執行企劃／許宜津
攝影／小江
