振興醫院涂蒂雅營養師表示，海洋受到汞汙染後，經過微生物或小小魚吃掉後，會將無機汞轉化成甲基汞，隨著食物鏈最後吃進人類的肚子裡，所堆積的甲基汞含量就會很高。也就是說，在食物鏈最後端的生物就會攝取到最多的甲基汞！
食物鏈舉例：微生物→小魚→中型魚→大型魚→人類。
甲基汞會對神經及肌肉有不利的影響，尤其孕媽咪、哺乳媽咪與寶寶都要特別小心！負面影響如下：
一般人
導致失眠、記憶力減退，還會影響神經與肌肉，造成認知與肢體出現障礙。
孕媽咪
攝取到深海魚的甲基汞，可以通過胎盤直接影響胎兒，但寶寶的大腦神經正在發育中，這時候受到汞汙染，未來一些認知、思維、記憶力、注意力與肢體協調能力都會受到影響！
兒童
影響腦部神經及肌肉發育，語言發展遲緩、情緒不穩定。
以深海大型魚類中，馬頭魚、旗魚、鯊魚、鮪魚等都屬於含汞量偏高的魚種。
以食用含汞量較高的大型魚類來說，每周可允許的攝取量為體重每公斤1.6微克。舉50公斤的媽咪為例，每周只能攝取到80微克的量，大約半個手掌大小。
除了食物會攝取到汞以外，周遭環境（如：空氣汙染、高汞環境）下，汞都可能會進入到人體中，汞及其化合物的半衰期約60～70天，這些汞會隨著尿液與糞便一起排出，但如果攝取太多，就不一定能夠排出，所以含汞量較高的深海魚不應吃太多。
甲基汞對於計畫懷孕、孕媽咪、兒童都會產生較大的影響，雖然魚類很容易遭受重金屬汙染，但是魚類含有豐富的蛋白質、DHA與EPA，都是我們現在所提倡能抗發炎，或是幫助嬰幼兒一些腦部神經功能的發育、智力發展與調節免疫力等。那要怎麼吃呢？
1.份量：
孕媽咪一天的DHA建議200毫克，以富含DHA的鯖魚、沙丁魚、鮭魚來說，食用頻率與份量以一天吃1～2兩就夠了，約1個手掌心大小。
2～4歲的寶寶一天的DHA及EPA約100～150毫克，媽咪們可以在副食品中添加一些碎魚肉，深海魚和淡水魚交替使用，減少汙染。
2.吃法：
孕媽咪建議吃鯖魚、沙丁魚、鮭魚的魚種，DHA含量豐富，每天只需要吃1～2兩就夠了，即使連續吃一個禮拜，也不用擔心汞含量過高。
給寶寶吃的就要把魚刺挑乾淨，煮到熟爛，弄碎成泥狀後弄成魚粥，要記住魚肉也要吃下去喔～這樣營養才不會打折扣！
3.可吃/不可吃魚種：
可吃：鯖魚、沙丁魚、鮭魚、秋刀魚、鱈魚…。
避開（不可吃）：鯊魚、旗魚、馬頭魚、大眼吞拿魚、大王馬鮫魚、金目雕、秋姑、橘棘雕、鮪魚...等。
4.均衡攝取：
為了均衡攝取到蛋白質跟DHA，不管是孕媽咪或寶寶都盡量不要固定吃某一種魚，魚的種類可以多元一點，除了深海魚也可以搭配一些淡水魚、養殖魚，例如：吳郭魚、虱目魚等等。
最近剛爆出原本只有亞洲魚類會感染的日本條蟲，現在連美國都中標！目前研究確認阿拉斯加至少有4種鮭魚體內感染日本條蟲，分別是白鮭（chum salmon）、櫻鮭（masu salmon）、粉紅鮭（pink salmon）和紅鮭（sockeye salmon）。
鮭魚可以說是台灣饕客熱愛的生魚片首選之一，現在除了孕婦、兒童，連一般成人都不建議再吃了，在無法確認是否新鮮、有無受到汙染的情況下，都盡量避免生食啊！媽咪們要記得把買回來的魚冷凍，或是煮熟再吃，才能避免感染喔！
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採訪撰文／周品攸
諮詢／振興醫療財團法人振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅
