不知道愛逛夜市的人有沒有發現，今年冬天越來越多攤位開始賣「冰糖燉雪梨」，裝在小杯子裡，熱騰騰地端出來，光是聞到味道就讓人覺得很舒服。
這道甜湯其實在家也能輕鬆做，而且不只好喝，還有潤喉、止咳的效果，特別是在天氣變冷或是喉嚨乾癢的時候，一碗熱熱的冰糖燉雪梨，真的能帶來滿滿的溫暖。
雪梨2顆（建議選用水分多、口感細膩的品種，如鴨梨、豐水梨）
冰糖50克（可依個人口味增減）
水500毫升
薑片2～3片（增添暖身效果）
枸杞或紅棗適量（增加風味與營養）
準備雪梨：先將雪梨洗乾淨，去皮、去蒂（當蓋子）、去核（將梨中間挖一個洞）。
加入配料：在梨中放入適當的冰糖、枸杞、紅棗或川貝。
電鍋燉煮：將整顆梨放在淺盤用電鍋燉（約2杯水）10分鐘。
享受美味：整顆梨食用，吃起來果肉香甜軟糯、入口即化。
★小技巧：可用鐵吸管插入梨中抽出果核。
▲圖片來源：pinterest
準備雪梨：先將雪梨洗乾淨，去皮、去核，中間挖洞或切成適當大小的塊狀、片狀。
開始燉煮：把雪梨整顆放入鍋中，加入500毫升水，確保水量能覆蓋雪梨。
加入配料：放入冰糖、薑片，想增加營養的話，也可以加入紅棗或枸杞。
小火燉煮：用小火燉煮約30～40分鐘，直到雪梨變得軟透，湯汁變得微微濃稠即可。
享受美味：可以趁熱喝，也可以放涼後當作甜湯飲用。
★小技巧：可以加入白木耳增加濃稠感，富含膠質，養顏美容。
雪梨要怎麼挑選呢？
「雪梨」是梨的其中一個品種，被稱為梨中之王，挑選雪梨時，可觀察外觀、重量、觸感與香氣。
外觀：優質雪梨呈淺黃或金黃色，表皮光滑，梨梗應新鮮不乾枯。
重量：果型圓潤且有重量，表示水分充足。
觸感：表皮細緻、果點均勻者較甜，若有斑點、皺皮或過軟，可能已變質，輕敲時聲音清脆代表果肉緊實。
香氣：新鮮雪梨帶淡淡果香，無味可能未熟，酒味則已發酵。
若要即食，選擇較黃且香氣明顯的雪梨，若要存放，則挑略硬、顏色淺的，並置於陰涼處或冷藏保存。
冰糖燉雪梨這道甜湯流傳已久，最早的記載可追溯自唐代，因為兩種食材都對人體健康有益，廣受喜愛流傳至今。據《本草綱目》記載：「梨可潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。」，而冰糖相對於一般蔗糖、紅糖來說更具養生功效，有清潤生津的作用，因此冰糖燉雪梨之所以受歡迎，不只是因為好喝，還因為它對身體有很多好處。
雪梨含有豐富的水分和膳食纖維，搭配冰糖後，可以幫助舒緩喉嚨乾燥不適，特別適合秋冬換季時容易喉嚨不舒服的人。
2.清熱降火
根據中醫的說法，雪梨屬於「涼性水果」，可以幫助降火氣，對於容易嘴破、咽喉發炎或體質燥熱的人特別有幫助。
3.補充水分
雪梨的含水量高達85%以上，喝這道甜湯不只能補充水分，還能滋潤身體，適合冬天容易乾燥的人飲用。
4.幫助消化
雪梨富含膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，對於偶爾有消化不良或便秘的人來說，也是一個不錯的選擇。
可以，但要適量飲用！雪梨性寒，若孕婦本身容易手腳冰冷、脾胃虛弱，或有腹瀉情況，最好少喝，或是燉煮時加入薑片、紅棗來減少寒涼性質。
適量可以，但不建議過量，特別是兩歲以下的幼兒，因為雪梨性寒，腸胃較敏感的孩子可能會因為喝太多而拉肚子。另外，若有咳嗽但伴隨大量痰液，建議先諮詢醫師，因為過多的甜味可能會刺激痰液分泌。
飲用小提醒
✔ 兩歲以上的孩子可以喝，但建議從少量開始觀察腸胃反應。
✔ 若擔心孩子不愛喝，可以打成果泥或加入牛奶調味。
✔ 身體偏寒或容易腹瀉的人，建議少喝或加點溫熱性食材（如紅棗、薑）。
如果你喜歡冰糖燉雪梨的養生效果，還有幾款飲品也能達到類似的作用：
功效：川貝有化痰止咳的作用，搭配雪梨可以幫助緩解長期乾咳或喉嚨不適。
做法：將川貝粉約2克放入梨心（可選用整顆梨，挖空中間），加冰糖和水後燉煮40分鐘即可。
功效：羅漢果有潤肺清熱、舒緩咽喉不適的效果，適合經常說話、喉嚨容易乾燥的人。
做法：取適量羅漢果、枸杞，加入熱水沖泡10分鐘，即可飲用。
功效：蘋果富含果膠，雪梨富含膳食纖維，兩者都有潤腸排毒的功效。
做法：蘋果、雪梨各一，加入清水蓋過水果，再加入紅棗、枸杞等養生食材，燉煮熟爛即可食用。
冰糖燉雪梨是一道簡單又營養的甜湯，適合想要潤喉、降火、補充水分的人。
但體質偏寒、腸胃較敏感的人（如部分孕婦、小孩）要適量飲用，或搭配其他溫補食材來平衡寒性，如果不喜歡雪梨，還可以試試川貝燉梨、羅漢果枸杞茶，這些飲品都能達到類似的養生效果。
下次去夜市看到這道甜湯，不妨試試看，或是自己在家動手做一碗，暖暖身子吧！
整理／王佳琦
圖片來源／photo-ac、pinterest
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