衛生福利部桃園醫院感染科主治醫師林宜君表示，禽流感是屬於鳥禽之間互相傳染的流感病毒，而這次流行的屬於高病原性禽流感，有部分人畜共通，例如：N5H6、N7H9等，其症狀與一般流感相似，會出現全身痠痛、流鼻水、咳嗽等，但由於人類感染禽流感病毒的情況並不常見，所以人體對該病毒沒有抗體，因此體內的免疫系統會出現很嚴重的反應，導致嚴重的肺炎，甚至呼吸衰竭。
而禽流感大部分都是跨物種傳染，若鳥禽類傳染給第三類動物（如：豬隻）就可能會造成基因重組，再感染到人類，就會變成一種致命性的疾病。
若感染到禽流感，醫療方面會使用抗病毒、抑制發炎的藥物，如果病人有呼吸衰竭情況，會再給予插管治療，還是有康復的機會。
基本上，孕婦與寶寶本來就屬於免疫力較差的族群，若不小心感染到流感，危險性也就比一般人高，尤其孕婦若感染後發高燒，就可能連帶影響胎兒，嚴重時可能胎兒不保。但其實平常我們會接觸到鳥禽的機會並不多，只要在飲食與衛生方面多注意，感染的機會也不高。
董氏基金會營養組副主任陳醒荷與林宜君醫師均表示，面對這次的禽流感其實無須過度恐慌與拒吃，只要注重衛生清潔「勤洗手」以及「吃熟食」，就是自保的不變法則，以下詳細說明。
到戶外不要餵食鳥禽，也盡量不要靠近比較好，雖然不常接觸，但野鳥有時候糞便會掉在地上，若爸比媽咪有帶孩子出門踏青，若孩子不慎跌倒或摸到地上鳥禽糞便時，一定要立刻幫孩子用酒精消毒，最好要再用肥皂洗手喔！
每一次清洗、處理完生食，一定要用肥皂洗過手，甚至以乾洗手消毒後，才能進行下一步的料理動作。所以要幫寶寶準備副食品的媽咪更需要確實洗手喔～若有在沾板上切過，刀具與沾板也一樣都要徹底清洗才能繼續使用，以防病菌沾到其他食材或器皿。
由於禽流感病毒怕高溫，所以禽肉（如：雞、鴨、鵝）與蛋類都要煮熟後才能吃，一定要確保肉與骨頭都沒有血水才算全熟喔～
蛋的部分，1歲前的寶寶只能吃蛋黃，所以同樣要把蛋黃煮到全熟才能吃，蛋白則建議到寶寶1歲後再慢慢添加。
不要購買一些來路不明的禽肉與蛋類，這樣很沒保障喔～一定要挑選有可靠來源的肉品與蛋。肉的部分可以選擇有品牌的，或是傳統市場也幾乎都有經過認證，所以不太需要擔心。
蛋的部分則建議最好能購買盒裝洗選蛋，買回來直接整盒冰進冰箱就沒問題囉～但如果是零售秤斤的那種蛋，買回家最好用塑膠袋包起來再放進冰箱，與其他食材隔絕，要烹煮之前也要先用肥皂水洗乾淨，才不會在打蛋時有細菌混入。
這段期間千萬不要自己宰殺禽肉，這次中國會傳出疫情就是因為有人自己宰鴨來吃，才會發生傳人疫情。傳統產婦坐月子時，家裡的婆婆也會去買雞回來自己殺，甚至有些是自己養的，但希望盡可能避免，若真的要吃，一定要買已經處理好的禽肉回來煮喔～
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諮詢／衛生福利部桃園醫院感染科主治醫師林宜君、董氏基金會營養組副主任陳醒荷
