《食材》
白米40公克、紅米20公克、水120毫升、雞蛋1顆、鯖魚60公克、高麗菜30公克、韭菜25公克、乾香菇5公克、100%番茄汁150公克、芥花油1茶匙。
《作法》
1.白米、紅米洗淨，加入水120毫升浸泡30分鐘，放入電鍋蒸煮備用。
2.鯖魚放入電鍋蒸煮，去除魚刺備用。
3.高麗菜、韭菜洗淨切小段，乾香菇洗淨、泡軟切小塊備用。
4.熱鍋加入芥花油，雞蛋打散倒入，攪拌成炒蛋。
5.熱鍋加入作法3.食材，拌炒均勻。
6.接著加入作法2.食材，拌炒均勻，加入番茄汁煮滾。
7.最後放入作法1.食材，攪拌均勻，煮滾些微收汁即可。
《營養師小叮嚀》
1.一次製作分量為3份，每份約150公克。
2.製作的茄汁鯖魚飯可以冷凍保存，食用時再加熱即可。
3.番茄汁選擇100%原汁，不添加任何調味(鹽、糖、梅子)，避免攝取過多鈉、精緻糖。
4.直接使用100%番茄汁可以節省製成時間。
5.紅米含維生素E(Vitamin E)，抗氧化力強，保護腦細胞不受自由基傷害，促進寶寶大腦發育。
6.雞蛋含卵磷脂(Lecithin)，幫助神經系統及大腦發育，提供完整蛋白質，幫助寶寶成長。
7.高麗菜富含麩醯胺酸(Glutamine)，可促進合成神經傳導物質，幫助寶寶大腦發育。
8.鯖魚含豐富的EPA(Docosahexaenic Acid)、DHA(Eicosapentaenoic acid)，EPA能保護心血管，DHA幫助寶寶腦部發育。
9.番茄含茄紅素(lycopene)，能幫助提升寶寶腦部血液流動量，提高注意力、記憶力、判斷力。
《營養成分》
（每份150公克）
熱量209大卡
蛋白質7.65公克
脂肪11.43公克
碳水化合物19.38公克
茄汁鯖魚飯吃起來很像「清淡版」鯖魚罐頭
寶寶絕對一口接一口把鯖魚吃光！
趕快動手做吧！
本文章轉載自《OROS營養師瘦身站》部落格
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