一位40多歲的女士，體重約80公斤，在公家機關上班，生活穩定，她知道手搖杯飲料或是蛋糕甜點含有過多精製糖，所以一概敬謝不敏。不過，因為國健署告訴大家多吃蔬果，所以給她愛吃水果的好理由，像是西瓜、鳳梨、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等，只要是水果全部買單；相對地，她卻很少吃蔬菜。這樣看似沒什麼錯，可是體重逐漸攀升到80公斤，儘管如此，她也不認為這有什麼問題，因為她以為「不吃甜食」就等同飲食習慣還不錯。
直到有一次胸部發悶、呼吸有些不順，緊急送到醫院抽血檢查，發現空腹血糖值138 mg/dl、糖化血色素A1C是6.9%、三酸甘油酯是380 mg/dl，心臟科檢查發現心臟有缺氧現象，心導管檢查則發現冠狀動脈左前降枝阻塞了50%。醫生警告她，再不減重、不運動的話，以後恐怕要放支架了！
水果富含營養素，但問題是台灣水果太甜了，過去甜度不到10度的水果，現在動不動就超過20度甜，因此吃水果必須考慮到升糖指數（GI值）。大家都知道，胰臟會分泌胰島素來幫助血糖穩定，但是如果我們吃的食物GI值過高，體內的血糖會快速上升，胰臟就得分泌大量胰島素來降低血糖。有規律運動就算了，如果沒有運動又久坐，過多水果的糖一樣會轉化成三酸甘油酯儲存在腹部內臟當中，肥胖問題、心血管疾病就會上身。
吃水果還有一個陷阱，就是將多種水果打成「無纖果汁」。許多人喜歡將大量水果以調理機打成汁，一次喝下去，希望可以攝取水果中的植化素，但是調理機攪拌時會破壞大量纖維，而纖維正是控制血糖的重要營養成分。如果又同時攪拌四、五種以上過甜水果，這種果汁瞬間成為高GI值飲品，對血糖和體重控制有著極大的殺傷力。
建議大家儘量攝取低GI值水果，而且一天以一份為原則，一份大約是手握拳頭一般大小。低GI值水果包括蘋果、芭樂、水梨、柳橙、葡萄柚、火龍果、水蜜桃、奇異果、草莓、櫻桃、聖女蕃茄等，不過水果GI值會隨水果熟成度、以及改良品種糖度而有所變動。
想要攝取水果的營養素，吃出健康而非肥胖，要注意以下幾點：
如果真的愛吃點心零食，一下子改不掉習慣，建議一些相對健康的零食，包括黑巧克力、毛豆、原味堅果、蔓越莓乾、全麥餅乾或是蜜棗乾等。其中最推薦黑巧克力，100%純的巧克力真的非常養生，因為含有黃酮類、黃烷醇類、多酚類等成分，抗氧化力相當強，光就這一點而言，等於幫身體築起一道防護網，可延緩老化、並降低癌症和許多慢性疾病發生的機率。
現職：菁英診所基因營養功能醫學門診營運長、科博特診所院長、台灣基因營養功能醫學學會理事長
專長：基因功能營養醫學、過敏疾病檢測及調理、代謝症候群調理體重管理、疾病預防策略、肝臟排毒、重金屬排毒
經歷：澄清醫院中港院區營養醫學門診主任、澄清醫院中港院區耳鼻喉科主任、弘光科技大學營養系暨營養醫學所兼任助理教授，著作：《營養醫學抗癌奇蹟》、《疾病，不一定靠藥醫》、《完全根治耳鼻喉疾病》
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