工作了一天回到家，你會拿出手機叫外送，還是自己下廚？

根據食譜網站愛料理數據，疫情讓2021年造訪網站的自煮人口瞬間每月多出3百萬人，基於經濟、健康因素，養成人們在家做菜的習慣，但疫後許多工作者依然維持自煮習慣。

零售超商業者嗅到商機，如全家推出料理包「Fami煮煮」，試營運期間光是雙北市每月就有上萬筆訂單；7-ELEVEN則是幫助消費者更快速補足料理所需生鮮雜貨，推出「OPEN NOW」快超市，能24小時外送方便烹調的冷凍生鮮產品。

在步調緊湊的現代生活中選擇自煮，顯然不是為了填飽肚子，更是療癒人心的活動。

從洗淨食材，感受水流過指尖的涼意，切菜時聆聽刀與砧板有節奏的碰撞聲，下鍋後翻炒食材，享受熱油細微的滋滋聲、食物上色、撲鼻而來的香氣，到擺成色香味俱全的料理，就像藝術家完成偉大創作一樣滿足，整個過程往往會進入全然專注的心流狀態，忘卻生活中的煩惱。

旅行社看準烹飪的療癒商機，推出到國外烹飪教室學做當地特色美食的課程，如旅遊網站Klook客路上可以找到前往峇里島、泰國、墨爾本、日韓、越南等國的烹飪體驗活動；心理師也將烹飪用於治療（Culinary Therapy），透過烹調過程來梳整患者的情緒及心理問題。

烹飪的療癒，曾是執業律師的廖苡慈最有感，她自學生時期就在IG上經營擁有超過30萬粉絲的「明蒂的廚房」帳號，主打快速備料的簡易料理，也分享廚房清潔、廚具挑選小知識，著有《明蒂的日日便當》一書。

記者走進明蒂「真正的」廚房，木質調的系統廚具、暖黃色的吊燈，中島上五顏六色的備菜，「今天我們要做炸醬麵！」 廖苡慈彷彿在復刻童年時最喜歡看的電視節目《美鳳有約》。

「小時候都會很緊張的問媽媽：你有記得電視上那道菜的食譜嗎？」廖苡慈笑說，如今童年央求媽媽做料理的小女孩擁有了自己的廚房，讓不曾去探索興趣，生涯歷程都是看分數填志願的她，有了夢想。