豬油為什麼會變白凝固？豬油與植物油有什麼不同？

豬油跟一般的花生油、沙拉油這種植物油一樣，液態的時候都是金黃色透明的液體。

因為豬油的飽和脂肪酸比植物油還要多，凝固點比較低約在22~49度C之間。

台灣的一般室內的溫度大約是20幾度C，所以豬油一冷卻就凝固成白色的了，豬油變白不是因為它壞了，只要一加熱就變回金黃色液態可以正常使用。

豬油容易凝固，一般的自來水溫都低於豬油的凝固點，水一沖，豬油都卡在菜瓜布上，非常的難清洗。這個時候只要用熱水沖下去，豬油就變得非常容易清洗嘍～

需特別注意，自製的豬油在室溫下不會凝固，可能是煉(炸)豬油過程中，沒有把水份確實的逼走，導致豬油中含水多，不易凝固。

如果是外頭買到的豬油，在室溫下不會凝固，就是買到了參了其他植物油的問題豬油，建議別吃了。

植物油也會凝固嗎？

植物油也是會凝固的，原因在於每種油的凝固點不同，橄欖油的凝固點通常在0度C，花生油在10~15度C。

只要溫度夠低，橄欖油跟植物油也是會變成白色的固體。