Ivy
2022-03-19 20:41
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台灣黎的紅色外觀，讓他有紅藜的稱呼，也有「穀物之母」、「穀物中的紅寶石」之稱。
早期產地為台東山區部落，多半與稻米或糯米一起混合製作為竹筒飯，是原住民的其中一項主食，也是原住民釀小米酒的原料之一。
產地以花蓮新城鄉為大宗，屏東、台東以及桃園大溪也都有農民種植，現在台灣種植的紅藜皆採用採用有機栽種法。
紅藜擁有超多優點、無麩質，富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣、鐵質與鋅的含量豐富、也有媲美肉類的高蛋白質，並擁有人體必須的氨基酸及礦物質，被美國NASA評定為最佳的太空食物。
1. 紅藜不含麩質能減低過敏情況發生。
2. 含有植物多酚，如：甜菜紅素(Betacyanins)、甜菜黃素(Betaxanthins)、黃酮類(Flavonoids)等抗氧化物，讓紅藜也有很強的抗發炎抗氧化、顧肝、防癌功效。
3. 紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有全部九種人體無法自行合成的必需胺基酸，如：離胺酸、纈胺酸、組胺酸….等等。
紅藜的離氨酸含量為稻米的5倍，離氨酸能幫助鈣質吸收，幫助膠原蛋白合成，偍生荷爾蒙及酵素的分泌製造，是我們平常吃的稻米中缺少的氨基酸。
4. 台灣紅藜富含纖維抗氧化，可以讓醣類吸收率降低，有低GI的優點(升糖指數35)可穩定血糖。
5. 不飽和脂肪酸含量高，保護心血管。
6. 含葉酸以及葉黃素，很適合孕婦吃，能幫助胎兒骨骼發育。
| 每100公克 | 台灣紅藜 | 進口藜麥 | 蓬萊米 | 菠菜 | 單位 |
| 熱量 | 267 | 368 | 353 | 19.5 | 大卡 |
| 蛋白質 | 14.4
稻米的2倍 |
14.1 | 6.9 | 2.0 | 公克 |
| 脂肪 | 0.91 | 6.1 | 0.6 | 0.35 | 公克 |
| 醣類 | 50.3 | 64.2 | 78 | 2.87 | 公克 |
| 膳食纖維 | 14
燕麥的3倍、地瓜的7倍 |
7.0 | 0.53 | 2.1 | 公克 |
| 鈉(Na) | 23.8 | 5.0 | 1.82 | 53.5 | 毫克 |
| 鈣(Ca) | 252
米的42倍、燕麥的25倍 |
47 | 5.0 | 82.7 | 毫克 |
| 鐵(Fe) | 5.6
地瓜的11倍 |
4.6 | 0.5 | 3.2 | 毫克 |
| 鎂(Mg) | 252.3 | 197 | 18 | 59 | 毫克 |
| 磷(P) | 460.7 | 457 | 75.9 | 44.1 | 毫克 |
| 鉀(K) | 3528 | 563 | 81.0 | 500 | 毫克 |
| 鋅(Zn) | 2.45
地瓜的8倍 |
3.1 | 1.58 | 0.8 | 毫克 |
1. 建議吃脫殼的紅藜：紅藜的外殼帶有皂素，缺點是具有輕微毒性，建議需要脫殼才食用。
2. 具有腎臟病的人：台灣紅藜與糙米、五穀米一樣具有較高含量的鉀，患有腎臟相關疾病的患者代謝鉀能力較差，必須注意藜麥攝取是否過量，以免造成腎臟負擔引發高血鉀症～
3. 本身腸胃不好的人：紅藜富含膳食纖維，容易有飽足感，缺點是本身腸胃就不好的人也不建議吃太多，避免腸胃不適加重腸胃負擔。
4. 低血壓血糖的人：紅藜升糖指數只有35，是優點也是缺點，低血壓的患者吃太多可能會頭暈、血壓過低。
5. 長期服藥的人：紅藜富含的纖維素會影響某些藥物的吸收，尤其是抗血脂以及精神疾病的藥物。
台灣藜(學名Chenopodium formosanum、俗稱紅藜)與進口藜麥(學名Chenopodium quinoa、也稱為印地安麥)都是藜屬的穀物，兩者產地、大小、外觀顏色都不盡相同。
紅藜為高營養穀物，台灣紅藜富含人體所需的八種必備胺基酸以及高蛋白質，光是膳食纖維與鈣含量就比進口藜麥高了2倍與5.4倍，熱量也低、脂肪含量也降低6.7倍。
台灣的有機紅藜價格比進口的高了不少，營養價值台灣紅藜也是稍稍勝過進口藜麥，熱量更低吃起來也比較沒有負擔。
台灣紅藜原生於台灣的高山是台灣的原生種，是原住民耕種數百年的糧食作物，因其為紅色，被稱為紅藜，為台灣原生種，故在2008年正名為台灣藜。
進口藜麥的主要產地為南美洲，最早是印第安人的主要糧食作物，又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米，是南美洲高地特有穀物，顏色有白色、黑色與紅色三種。
