尋找記憶中的古早味：誠泰純釀蔭油，一瓶讓滷肉有靈魂的秘密

一直以來都在找那種帶有豆香、鹹甜平衡的醬油最近研究才知道，台灣傳統的「蔭油」是以黑豆為原料，經過古法製麴與長時間日曬發酵而成誠泰黑豆油一打開瓶蓋就有濃郁的豆香味，它是純釀造的，層次非常豐富試著拿它來滷肉，色澤是那種漂亮的琥珀色，不會像化學醬油那樣死鹹這就是所謂的「壺底油」風味，滷出來的肉帶有黑豆獨有的回甘感，家裡長輩吃過都說這才是古早味，如果是要提味或沾醬，這種純釀蔭油真的是廚房的靈魂